Priprema

• Iseckati kruške na kockice. Sitno naseckati luk i beli luk. Zagrejati 30g putera i ispržiti luk, beli luk i kruške.
• Dodati ruzmarin, posoliti, dodati brendi, flambirati i skinuti s vatre. Dodati seckane orahe.
• Skinuti kožuru s mesa i odseći višak. Sačuvati odsečene delove za neki drugi put.
• Oštrim nožem prepoloviti meso po dužini, ali ne zarezati do kraja. Treba da se dobije list mesa širine 20 cm. Premazati maslinovim uljem, posoliti i pobiberiti.
• Ravnomerno rasporediti fil između dva komada mesa, posuti izgnječenim plavim sirom i uviti u rolnice pomoću plastične folije. Vezati rolnicu kuhinjskim kanapom.
• Kratko ispržiti meso u preostalom puteru. Prebaciti meso u tepsiju i peći ga u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 10 minuta.
• Izvaditi meso iz rerne, ukloniti kuhinjski kanap i ostaviti da se odmori 5 minuta, pokriveno folijom. Iseći rolat i servirati ga uz prilog po izboru.
• Savet:
• Ako preostane fila, ispeći ga posebno u malom tiganju.