Tako sa ljutkastim škampima

Recept od: Donal Skijan

Tako sa ljutkastim škampima

Ljutkasti takosi sa škampima savršena su kombinacija ljutine i svežine. Marinirani škampi daju ljutinu, dok zapečeni ananas daje slatku aromu. Kremasti gvakamole sve balansira i daje osvežavajuć kontrast ljutini škampa i halapenjo sosa.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 400 g škampa mariniranih u čiliju
  • 1 mali ananas
  • 2 avokada
  • velika šaka korijandera, i dodatni listovi za serviranje
  • sok i kora jedne limete
  • 12 tako tortilja od kukuruza
  • maslinovo ulje
  • morska so i sveže mleven crni biber
  • ljuti sos od zelenih halapenjo papričica, opciono

Priprema

  • Skinuti koru sa ananasa i zatim iseći oko sredine. Iseći komadiće na štapiće veličine 2,5 cm. Preliti maslinovim uljem, posoliti i pobiberiti. Dobro utrljati začine u ananas.
  • Staviti rebrasti roštilj-tiganj na ringlu visoke temperature, a kada se ugreje, peći ananas dok ne pocrni.
  • Oljuštiti i izvaditi košticu iz avokada, staviti ga u multipraktik s polovinom korijandera, posoliti i dodati sok od limuna. Blendirati dok se ne dobije glatka smesa i ostaviti sa strane.
  • Izvaditi ananas iz tiganja i ostaviti ga da se blago ohladi.
  • Zapeći tortilje u tiganju i držati ih toplim uvijene u krpu.
  • Staviti tiganj na vruću ringlu i sipati ulje. Dodati koru limuna u škampe, posoliti, pobiberiti i dodati ostatak isceđenog soka od limete. Sve promešati i zatim peći par minuta sa obe strane. Trebalo bi da se škampi blago zapeku.
  • Iseći ananas na male komadiće, staviti ih u činiju sa preostalim korijanderom, posoliti i pobiberiti.
  • Promešati.
  • U takose staviti škampe, ananas, gvakamole i preostali korijander. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve