Taljatele u sosu od mlevenog mesa

Recept od: Rejčel Alen

Taljatele u sosu od mlevenog mesa

         

Sastojci

  • 500 g taljatela ili druge testenine - lingvine papardele ili špagete 50 g parmezana izrendanog za posluživanjeZa ragu3 kašike maslinovog ulja 1 veliki crni luk oljušten i sitno iseckan 3 čena belog luka oljuštena zgnječena i sitno izrendana 3 štapa celera očišćena i sitno iseckana 1 praziluk oljušten i sitno iseckan na kockice so i sveže mleveni crni biber 1 kg mlevene junetine ili svinjetine 1 list lovora 800 g zrelog paradajza oljuštenog i iseckanog 2 kašike paradajz pirea 200 ml belog ili crnog vina 2 kašike šećera

Priprema

  • Prvo napravite sos. Stavite veliku posudu za pečenje ili šerpu na srednju vatru i dodajte maslinovo ulje. Kada se ulje dobro zagreje, ubacite crni i beli luk, celer i praziluk. Začinite solju i biberom i dinstajte 8-10 minuta, bez poklopca, povremeno mešajući, sve dok povrće ne omekša. Pojačajte vatru, dodajte meso i mešajte da razbijete na što sitnije grudvice. Dinstajte sve dok meso ne izgubi roza boju.
  • Dodajte lovorov list i seckan paradajz, paradajz pire, vino i šećer i sačekajte da proključa. Ako koristite rernu, pokrijte posudu ili šerpu poklopcem i kuvajte oko sat vremena. Ako kuvate na šporetu, smanjite vatru i lagano kuvajte oko sat vremena, bez poklopca uz redovno mešanje. Kada je kuvan, sos će biti gust, a paradajz potpuno mekan. Probajte sos i dodajte soli i bibera ukoliko je potrebno.
  • Kada je sos pri kraju, pripremite taljatele. Stavite veliku šerpu posoljene vode na jaku vatru i sačekajte da provri. Dodajte testeninu i kuvajte prema uputstvu na pakovanju ili dok testenina ne bude al dente. Procedite testeninu, ostavljajući oko 50ml vode u kojoj se kuvala, a zatim vratite testeninu u šerpu sa sačuvanom vodom.
  • Dodajte sos u testeninu i promešajte. (Dodajte sosa koliko mislite da je potrebno – uvek možete da sačuvate višak za sutradan.) Servirajte u tanjire i odozgo pospite rendanim parmezanom.

Slični recepti

Pogledaj sve