Taljatele u sosu od mlevenog mesa

Taljatele u sosu od mlevenog mesa

Opis

Prvo napravite sos. Stavite veliku posudu za pečenje ili šerpu na srednju vatru i dodajte maslinovo ulje. Kada se ulje dobro zagreje, ubacite crni i beli luk, celer i praziluk. Začinite solju i biberom i dinstajte 8-10 minuta, bez poklopca, povremeno mešajući, sve dok povrće ne omekša. Pojačajte vatru, dodajte meso i mešajte da razbijete na što sitnije grudvice. Dinstajte sve dok meso ne izgubi roza boju.

Dodajte lovorov list i seckan paradajz, paradajz pire, vino i šećer i sačekajte da proključa. Ako koristite rernu, pokrijte posudu ili šerpu poklopcem i kuvajte oko sat vremena. Ako kuvate na šporetu, smanjite vatru i lagano kuvajte oko sat vremena, bez poklopca uz redovno mešanje. Kada je kuvan, sos će biti gust, a paradajz potpuno mekan. Probajte sos i dodajte soli i bibera ukoliko je potrebno.

Kada je sos pri kraju, pripremite taljatele. Stavite veliku šerpu posoljene vode na jaku vatru i sačekajte da provri. Dodajte testeninu i kuvajte prema uputstvu na pakovanju ili dok testenina ne bude al dente. Procedite testeninu, ostavljajući oko 50ml vode u kojoj se kuvala, a zatim vratite testeninu u šerpu sa sačuvanom vodom.

Dodajte sos u testeninu i promešajte. (Dodajte sosa koliko mislite da je potrebno – uvek možete da sačuvate višak za sutradan.) Servirajte u tanjire i odozgo pospite rendanim parmezanom.

Sastojci

  • 500 g taljatela ili druge testenine - lingvine
  • papardele ili špagete
  • 50 g parmezana
  • izrendanog
  • za posluživanje

Za ragu

  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 veliki crni luk
  • oljušten i sitno iseckan
  • 3 čena belog luka
  • oljuštena
  • zgnječena i sitno izrendana
  • 3 štapa celera
  • očišćena i sitno iseckana
  • 1 praziluk
  • oljušten i sitno iseckan na kockice
  • so i sveže mleveni crni biber
  • 1 kg mlevene junetine ili svinjetine
  • 1 list lovora
  • 800 g zrelog paradajza
  • oljuštenog i iseckanog
  • 2 kašike paradajz pirea
  • 200 ml belog ili crnog vina
  • 2 kašike šećera

Slični recepti