Tart sa šljivama

Tart sa šljivama
Slične emisijeNina Babić: Moja francuska pekaricaGledajte: Ponedeljak 30 mart u 06:10 | Utorak 31 mart u 03:30

Opis

Za testo, stavite široku mutilicu miksera i umešajte puter i so. Ne preterujte, jer ne želimo uneti u smesu previše vazduha. Mutite oko 1 minut.

Sastružite puter sa zidova posude i dodajte prah šećer. Mutite u činiji miksera na niskoj brzini i opet špatulom sastružite smesu sa zidova posude.

Dodajte bademovo brašno i vanilu, opet promešajte na niskoj brzini, tek da se masa sjedini.

Postepeno dodajte jaja, iz 2-3 puta i četvrtinu ukupne količine brašna. Mešajte na niskoj brzini dok se ne spoje. Zaustavite mikser, sastružite špatulom sastojke nazad na dno.

Postepeno dodajte preostalo brašno i mešajte dok se tek ne spoje. Zapamtite, nemojte mešati previše i uvek mešajte na najnižoj brzini. Testo će biti mekano pod rukom ali neće biti lepljivo.

Sastružite svo testo špatulom iz činije, oblikujte ga u pravougaonik ravnomerne debljine, oko 1-1,5cm. Zamotajte u lepljivu foliju i ostavite u frižideru barem 2 ili 3 sata, a idealno bi bilo preko noći.

Razvucite testo oklagijom izmedju 2 lista papira za pečenje tako da bude debljine oko 4-5mm. Prenesite ga na modlu za tart prečnika 28 cm. Između testa i zidova kalupa ne sme da bude vazduha.

Viljuškom ga, dobro izbockajte što će omogućiti pari da izađe kroz ove male otvore. Stavite kalup sa testom na 15-tak minuta u zamrzivač.

Zagrejte rernu na 160 stepeni. Pecite koru oko 15-18min “na slepo”: obložite testo papirom za pečenje i u papir sipajte pirinač. Ostavite da se dobro ohladi.

Ohlađenu koru tarta namažite velikodušno džemom od šljiva, sve do samih ivica. Ostavite ponovo u frižider.

U međuvremenu spremite krem od badema. Umutite puter i šećer dok smesa ne postane kremasta i svetla. Dodajte jaja jedno po jedno stalno muteći. Dodajte brašno, mlevene bademe i koricu pomorandže dok se dobro ne spoje. Namažite kašikom krem od badema preko sloja džema, tako da krem od badema bude skoro do same ivice testa. Vratite nazad u frižider na 30min, da se dobro stegne.

Napravite glazuru od dunjevače. Pomešajte malo vode sa šećerom, onda dodajte dunjevaču. Mešajte malo po malo, sve dok ne dobijete smesu koja može da se razmaže ali je gusta. Prekrijte činiju i ostavite je sa strane.

Zagrejte rernu na 175°C. Isecite šljive na četvrtine i izvadite koštice. Poređajte šljive po tartu, da budu blizu, ali ne jedna preko druge. Pecite tart oko 18-20min.

Poprskajte dunjevačom dok se tart hladi u svom kalupu. Pažljivo izvadite tart iz kalupa kada se dobro ohladio i nanesite glazuru. Ostavite da se dobro stegne i ohladi.

*Pecite u rerni bez konvekcije

Sastojci

  • 1 kg svežih šljiva
  • 300 g džema od šljiva

Za testo

  • 112 g putera (82% masti)
  • 0.94 g morske soli
  • 75 g šećera u prahu
  • 26 g bademovog brašna
  • 5 g ekstrakta vanile
  • 42 g jaja
  • 210 g prosejanog brašna

Za krem od badema

  • 250 g putera
  • 250 g šećera
  • 5 jaja
  • 65 g brašna
  • 190 g mlevenih badema
  • 1 pomorandža
  • rendana kora

Za glazuru od dunje

  • 300 g šećera u prahu
  • 30 ml dunjevače

Slični recepti