Opis

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Razdvojite belanca od žumanaca. Umutite belanca penasto i postepeno, neprekidno mešajući dodajte šećer.

Nakon toga dodajte žumanca, istopljeni maslac, vanilin šećer, narendanu koru limuna i brašno. Pažljivo promešajte varjačom ili kašikom.

Podelite testo na dva dela i obojite jedno kakaom, koje ste rastvorili u malo vruće vode.

Prekrijte dno pravougaonog pleha papirom za pečenje. Sipajte belo testo u jednu polovinu pleha, a braon u drugu. Poravnajte i pecite koru oko 20 min.

U šerpi pomešajte brašno i šećer za krem. Promešajte, dodajte narendanu koru limuna, vanilin šećer, malo svežeg mleka i promešajte, da biste dobili glatku mešavinu.

Stavite žumanca i prelijte ostatakom mleka. Kuvajte krem dok se ne zgusne.

Podelite gotov krem na dva dela. U jedan stavite crnu čokoladu, a u drugi belu. Mešajte dok se ne istopi čokolada. Namažite površinu kremom sa maslacem, da ne uhvati koricu. Ostavite potpuno da se ohladi.

Umutite pavlaku penasto. Sasvim kratko umutite beli i tamni krem, da nema grudvica, nakon toga u njih dodajte jednake količine pavlake. Dobro promešajte.

Isecite ohlađenu koru po dužini, na 4 trake. Prelijte trake sirupom od konjaka sa malo vode. Namažite beli deo tamnim kremom, a braon sa belim.

U sredini poslužavnika za tortu uvijte jednu traku u oblik puža. Nakon toga zalepite oko nje drugu, ređajte boje po vašoj želji, u zavisnosti od toga kakvu šaru želite da dobijete. Na isti način ređajte i ostale trake.

Poravnajte tortu ostalim kremom i ukrasite je. Sa strane je oblepite karamelizovanim koštunjavim voćem, odozgo poređajte različito voće, između postavite listiće matičnjaka, a na kraju premažite voće istopljenim želatinom.

Sastojci

Za koru

  • 5 jaja
  • 120 g šećera
  • 60 g kravljeg maslaca
  • kora pola limuna
  • 1 vanilin šećer
  • 80 g brašna
  • 2 kašike kakaa

Za krem

  • 1 l svežeg mleka
  • 4 žumanca
  • 8 kašika brašna
  • 12 kašika šećera
  • 1 vanilin šećer
  • kora pola limuna
  • 100 g crne čokolade
  • 100 g bele čokolade
  • 100 ml tečne pavlake

Za sirup

  • 3 kašike konjaka
  • 3 kašike vode

Za ukras

  • karamelizovano koštunjavo voće
  • voće po izboru
  • listići matičnjaka
  • istopljen želatin za premaz

Slični recepti