"Affogato" od batata

Recept od: Luka Ćijano

Ukusno, kremasto jelo od batata, cimeta i muškatnog oraščića. Preko svega ide espreso, pečeni lešnici i šećer za glazuru.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 10 ½ šolja pavlake
  • 1 šolja punomasnog mleka
  • ¾ šolje tamno smeđeg šećera
  • 5 velikih žumanaca
  • 1 šolja pirea od batata
  • 1 prstohvat mlevenog cimeta
  • 1 prstohvat mlevenog muškatnog oraščića
  • 50 g pečenog lešnika, krupno naseckan
  • 1 čašica "Di Lorenzo" espresa (po osobi)
  • šećer za glazuru, za posipanje

Priprema

  • Za pripremu "gelatto-a" zagrejati mleko i pavlaku na srednju vatru, dok ne postane vruće ali ne i da vri. Skinuti sa vatre. Staviti žumanca, šećer, cimet i muškatni oraščić u činiju i mešati dok se ne dobije gusta, bleda smesa.
  • Dodati vruću pavlaku i mutiti. Vratiti smesu natrag u lonac. Kuvati uz mešanje na blagoj vatri 4 do 5 minuta, da se zgusne. Smesa treba da dostigne 82°C.
  • Skinuti sa vatre i vratiti u činiju i umešati pire od batata. Ručnim blenderom dobro izmešati i ostaviti sa strane da se ohladi. Ohladiti u frižideru 4 do 6 sati, ili tokom noći.
  • Sipati kremu u mašinu za pravljenje sladoleda i mutiti po uputstvu na mašini dok se sladoled ne stegne.
  • Ako nije dostupna mašina za sladoled, staviti krem u duboku tepsiju i zamrznuti 1 sat. Svakih 30 minuta izvaditi i umutiti električnim mikserom. Ponoviti ovu proceduru 3 do 4 puta da se đelato stegne.
  • Servirati 1 kuglu u činiju, preko sipati čašicu espresko kafe, dekorisati pečenim lešnicima i posuti šećerom za glazuru.

Slični recepti

Pogledaj sve