Čorizo i žumance sa krompirom i salsom od paradajza

Recept od: Džon Torod i Liza Fokner

Ovaj brzi obrok se može pripremiti u svako doba dana. Kombinacija mladog krompira, čoriza i jaja je pravi raj za oči i za nepce. Servira se sa salsom od paradajza. 

Sastojci

  • 4 porcije
  • Za mladi krompir
  • 400 g mladog krompira
  • 1 -2 supene kašike maslinovog ulja
  • 1 crveni luk, fino narezan
  • 1 češanj belog luka, narendan
  • 2 čajne kašičice mlevene slatke paprike
  • 1 čajna kašičica kajenskog bibera
  • oko 100 g čorizo kobasice za kuvanje, krupno naseckana
  • 4 žumanceta
  • korijander, krupno naseckan, za serviranje
  • kisela pavlaka, za serviranje
  • fina vekna hleba, za serviranje
  • Za salsu
  • čeri paradajz, isečen na četvrtine
  • par kapi sirćeta
  • šaka korijandera, krupno naseckan

Priprema

  • Prokuvati vodu u kojoj se nalazi mladi krompir i kuvati 15 do 20 minuta. Ocediti i ostaviti sa strane. Prepoloviti sve koji su preveliki.
  • U velikom tiganju, izdinstati luk u maslinovom ulju, da se tek omekša. Umešati beli luk, mlevenu papriku i kajenski biber. Dodati malo vode, ako sastojci počnu da se lepe za tiganj.
  • Dodati čorizo kobasicu i sačekati da dobije smeđu boju i otpusti tečnost.
  • Dodati krompir u tiganj. Ako su dovoljno mekani, izgnječiti nekoliko zadnjom stranom viljuške, tako da počnu da se raspadaju. Začiniti i ostaviti smesu da se krčka, i po potrebi dodavati malo vode.
  • Kada sve dobije zlatnu boju, napraviti četiri udubljenja u smesi i dodati žumanca.
  • Pre serviranja, razbiti žumanca kašikom i okretati tiganj.
  • Posuti korijanderom i servirati sa kašikom kisele pavlake i kriškom hleba.
  • Za paradajz salsu, u maloj činiji dodati prstohvat soli preko paradajza, i zatim preliti sirćetom.
  • Umešati punu šaku seckanog korijandera i servirati uz čorizo i krompir.

Slični recepti

Pogledaj sve