Priprema

• Za sos isecite na komade sušenu ančo ljutu papričicu ili čipotle i stavite u blender. Zalijte s pola čaše vruće vode. Dodajte paradajz, isečen na četvrtine, isečeni mladi luk i svežu ljutu papriku, korijander sa stabljikama i oljušteni čen belog luka. Začinite soja sosom, balzamikom i sokom od 1-2 limete. Ostavite smesu da stoji 10 minuta. Zatim je lepo sameljite.
• Dva komada pilećih grudi stavite na veliki komad papira. Pospite solju, biberom i dimljenom začinskom crvenom paprikom. Lepo uvaljajte meso, pokrijte ga papirom i istucite. Dodajte kašiku maslinovog ulja u zagrejan tiganj i stavite u njega meso. Pržite 3-4 minuta sa svake strane.
• U zagrejanom gril tiganju krupno raskomadajte paprike i luk. Pržite ih oko 10 minuta, tako da ih s vremena na vreme okrećete.
• Procedite više vrsta pasulja i dobro operite. U tiganj stavite kašiku maslinovog ulja i dodajte pasulj, pa pržite dok zrna ne napuknu. Dodajte prstohvat mlevenog kumina, a zatim prethodno skuvan smeđ pirinač. Promešajte i isključite vatru.
• Posudu s pasuljom i pirinčom stavite na veliku drvenu dasku. U posudu stavite posudicu sa sosom. Sa strane pospite pečeno povrće. Po njima rasporedite piletinu, isečenu na izdužene trakice. U gril tiganju ugrejte tortilje 20 sekundi i njih poređajte po dasci. Sve pospite korijanderom i raskomadanim sirom. Povrće i meso zalijte s nekoliko kašika kiselog mleka.