Jamajkanska piletina sa salsom od manga
Recept od: Donal Skijan
Sastojci
- 5 mladih lukova, očišćen
- 2 čili papričice vrste scotch bonnet, grubo naseckana
- 4 češnja belog luka
- komad svežeg đumbira veličine 3cm, oljušten i narendan
- 1 kašičica najgvirca
- ¼ kašičice mlevenog muškatnog oraščića
- ½ kašičice mlevenog cimeta
- 1 kašičica suvog origana
- 6 grančica svežeg timijana, iscepkani listovi
- sok od 1 limete
- 2 supene kašike paradajz-kečapa
- 3 supene kašike soja-sosa
- 8 komada pilećih karabataka (sa kostima i kožurom)
- morska so i sveže mleven crni biber
- Za kokos-rižu
- 350g riže dugog zrna, oprana
- konzerva sa 400ml kokosovog mleka
- 225ml vode
- Za salsu
- 1 velik, zreo mango, oljušten, izvađena koštica i grubo naseckan
- ½ krastavca, oljušten, izvađeno seme i sitno naseckan
- sok od 1 limete
- šaka grubo seckanog svežeg korijandera
Priprema
- U malom multipraktiku, iseckati mladi luk, čili papričice, beli luk, đumbir, začine i začinske biljke da se dobije gusta smesa. Dodati sok od limete, kečap i soja-sos, i dobro začiniti.
- Staviti piletinu u veliku kesicu sa cibzarom i dodati marinadu. Zatvoriti kesicu i dobro protresti, da se sve sjedini i da se piletina ravnomerno uvalja u marinadu. Ostaviti u frižider da se marinira 2 sata, ili preko noći ako vreme dopušta. Izvaditi piletinu iz frižidera 30 minuta, pre pripreme.
- Zagrejati rernu na 200°C ili na 180°C sa ventilatorom. Staviti rižu u tiganj sa kokosovim mlekom i vodom. Dobro posoliti i poklopiti. Sačekati da provri, zatim smanjiti vatru i krčkati 15 minuta, dok riža ne omekša i upije tečnost. Ostaviti poklopljeno, do serviranja.
- Pomešati sve sastojke za salsu, i dobro začiniti.
- Zagrejati veliki tiganj koji može u rernu, na srednje visokoj vatri (otvoriti prozor da bi se sprečilo kašljanje zbog ljutine čili papričica), i ispržiti komade piletine 3 do 4 minuta, sa svake strane, dok ne dobije tamnu, zlatnu boju. Prebaciti i peći u rerni još 10 minuta. Servirati sa kokos-rižom i salsom.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Džejmi Oliver
Pečena piletina na korejski način
Recepti Kuvar Van
Slatko-kisela piletina s pirinčem
Recepti Mikela Kiapa
Jednostavna pašteta od pileće džigerice
Recepti Lora i Stojan
Pileći stifado
Recepti Mark Morijarti
Lazanje od piletine i pečuraka
Recepti Filipa Gomeš
Pileća sitnina
Recepti Pati Jinič
Citrusna piletina sa šargarepom i mladim krompirom
Recepti Lora i Stojan
Pileća šnicla sa pečenim krompirom
Recepti Adam Lijav i Po Ling
Malezijski pileći kari
Recepti Lora i Stojan
Suvlaki sa limunom i piletinom