Jamajkanska piletina sa salsom od manga

Recept od: Donal Skijan

    

Sastojci

  • 5 mladih lukova, očišćen 
  • 2 čili papričice vrste scotch bonnet, grubo naseckana 
  • 4 češnja belog luka 
  • komad svežeg đumbira veličine 3cm, oljušten i narendan 
  • 1 kašičica najgvirca 
  • ¼ kašičice mlevenog muškatnog oraščića 
  • ½ kašičice mlevenog cimeta 
  • 1 kašičica suvog origana 
  • 6 grančica svežeg timijana, iscepkani listovi
  • sok od 1 limete 
  • 2 supene kašike paradajz-kečapa 
  • 3 supene kašike soja-sosa 
  • 8 komada pilećih karabataka (sa kostima i kožurom) 
  • morska so i sveže mleven crni biber 
  • Za kokos-rižu 
  • 350g riže dugog zrna, oprana 
  • konzerva sa 400ml kokosovog mleka 
  • 225ml vode
  • Za salsu
  • 1 velik, zreo mango, oljušten, izvađena koštica i grubo naseckan 
  • ½ krastavca, oljušten, izvađeno seme i sitno naseckan 
  • sok od 1 limete 
  • šaka grubo seckanog svežeg korijandera

Priprema

  • U malom multipraktiku, iseckati mladi luk, čili papričice, beli luk, đumbir, začine i začinske biljke da se dobije gusta smesa. Dodati sok od limete, kečap i soja-sos, i dobro začiniti.
  • Staviti piletinu u veliku kesicu sa cibzarom i dodati marinadu. Zatvoriti kesicu i dobro protresti, da se sve sjedini i da se piletina ravnomerno uvalja u marinadu. Ostaviti u frižider da se marinira 2 sata, ili preko noći ako vreme dopušta. Izvaditi piletinu iz frižidera 30 minuta, pre pripreme.
  • Zagrejati rernu na 200°C ili na 180°C sa ventilatorom. Staviti rižu u tiganj sa kokosovim mlekom i vodom. Dobro posoliti i poklopiti. Sačekati da provri, zatim smanjiti vatru i krčkati 15 minuta, dok riža ne omekša i upije tečnost. Ostaviti poklopljeno, do serviranja.
  • Pomešati sve sastojke za salsu, i dobro začiniti.
  • Zagrejati veliki tiganj koji može u rernu, na srednje visokoj vatri (otvoriti prozor da bi se sprečilo kašljanje zbog ljutine čili papričica), i ispržiti komade piletine 3 do 4 minuta, sa svake strane, dok ne dobije tamnu, zlatnu boju. Prebaciti i peći u rerni još 10 minuta. Servirati sa kokos-rižom i salsom.

Slični recepti

Pogledaj sve