Priprema

• Staviti meso od jarećeg buta u posudu za đuveč. Prekriti ga povrćem: krompirom, šargarepom (celom), opranim prazilukom isečenim na kolutove, celom glavicom belog luka, se malo celera korenaša i jednim oljušćenim vlašcem. Začiniti solju i maslinovim uljem. Dodati začinsko bilje: vlašac, majoran i selen. Poklopiti i staviti u rernu koja je unapred zagrejana na 140 stepeni Celzijusa.
• Nakon otprilike sat i po vremena, izvaditi đuvečaru iz rerne. Staviti jaretinu u tiganj da bi koža postala hrskava. Kratko propržiti meso na maslinovom ulju. Ako koristite maslinovo ulje sa ukusom dima, dobićete ukus dimljenog mesa.
• Sve ostalo povrće i krompir u đuvečari vratiti u rernu na nekoliko minuta i povećati temperaturu (otprilike 200 stepeni Celzijusa ili više), tako da krompir postane fino hrskav.
• Skuvati boraniju u posoljenoj vodi al dente. Staviti maslac u vruću šerpu, kad se istopi dodati boraniju. Začiniti tanko naseckanom mirođijom.
• Poslužiti glavno jelo. Uzeti komad mesa, malo boranije i nešto povrća iz đuvečare. Na kraju dodati kašiku tečnosti iz đuvečare.