Jareći but s boranijom

Jareći but s boranijom

Opis

Staviti meso od jarećeg buta u posudu za đuveč. Prekriti ga povrćem: krompirom, šargarepom (celom), opranim prazilukom isečenim na kolutove, celom glavicom belog luka, se malo celera korenaša i jednim oljušćenim vlašcem. Začiniti solju i maslinovim uljem. Dodati začinsko bilje: vlašac, majoran i selen. Poklopiti i staviti u rernu koja je unapred zagrejana na 140 stepeni Celzijusa.

Nakon otprilike sat i po vremena, izvaditi đuvečaru iz rerne. Staviti jaretinu u tiganj da bi koža postala hrskava. Kratko propržiti meso na maslinovom ulju. Ako koristite maslinovo ulje sa ukusom dima, dobićete ukus dimljenog mesa.

Sve ostalo povrće i krompir u đuvečari vratiti u rernu na nekoliko minuta i povećati temperaturu (otprilike 200 stepeni Celzijusa ili više), tako da krompir postane fino hrskav.

Skuvati boraniju u posoljenoj vodi al dente. Staviti maslac u vruću šerpu, kad se istopi dodati boraniju. Začiniti tanko naseckanom mirođijom.

Poslužiti glavno jelo. Uzeti komad mesa, malo boranije i nešto povrća iz đuvečare. Na kraju dodati kašiku tečnosti iz đuvečare.

Sastojci

  • jareći but
  • krompir
  • šargarepa
  • praziluk
  • beli luk
  • celer korenaš
  • vlašac
  • boranija
  • majoran
  • selen
  • mirođija
  • maslinovo ulje
  • so
  • maslac