Kiš od praziluka i sira stilton

Recept od: Meri Beri

   

Sastojci

  • Patišpanj: 
  • 225g brašna 
  • 125g putera 
  • 1 jaje iz slobodnog uzgoja 
  • 1 supena kašika vode 
  • Fil:
  • 1 supena kašika maslinovog ulja 
  • 2 praziluka, tanko narezana 
  • 2 stabljike celera, tanko narezane 
  • 4 jajeta iz slobodnog uzgoja 
  • 450ml punomasne pavlake 
  • 150g sira stilton, grubo narendanog 
  • 2 supene kašike seckanog peršuna 
  • so i sveže mleven crni biber

Priprema

  • Zagrejati rernu na 200 C. Potrebna je okrugla modla za kiš prečnika 28 cm, s pomičnim dnom. 
  • Za pripremu piškote, sipati brašno i puter u multipraktik i mutiti dok se ne dobije smesa koja podseća na prezle. Dodati jaje i vodu i ponovo mutiti dok se ne dobije glatka kugla testa. Izvaljati testo na radnoj površini posutoj brašnom. Testom obložiti modlu za kiš. Na gornjim ivicama testa napraviti mali zalizak i izbuškati testo viljuškom. Ohladiti u frižideru 15 minuta. 
  • Obložiti testo papirom za pečenje i na papir staviti pasulj. Peći 15 minuta. Izvaditi pasulj, skinuti papir i vratiti u rernu još 5 do 10 minuta, dok piškota ne dobije bledu zlatnosmeđu boju. Smanjiti temperaturu rerne na 180°C.
  • Za pripremu fila, zagrejati ulje u širokom tiganju. Dodati praziluk i celer i pržiti na visokoj vatri nekoliko minuta. 
  • Smanjiti temperaturu, poklopiti i krčkati 25 minuta, dok povrće skroz ne omekša. Otklopiti, povećati temperaturu i pržiti još jedan minut, da višak tečnosti ispari. 
  • U vrču umutiti jaja i pavlaku, posoliti i pobiberiti. 
  • Kašikom sipati praziluk i celer na piškote, posuti sirom i peršunom, posoliti i pobiberiti. Preliti pavlakom. 
  • Peći 35 do 40 minuta, dok piškota ne dobije zlatnosmeđu boju. Ostaviti da odstoji 5 do 10 minuta i zatim izvrnuti. 
  • Savet:
  • Kiš se može napraviti do 8 sati unapred i podgrejati ili zamrznuti. Piškota se može ispeći i unapred zamrznuti.

Slični recepti

Pogledaj sve