Kraljevski kolač

Recept od: Rudolf van Vin

Kraljevski kolač

            

Sastojci

  • Za lisnato testo:125 ml hladne vode 250 g hladnog maslaca 250 g brašna 4 g soliZa žuti krem:125 g svežeg mleka 35 g šećera 1 kom žumanceta 3 kašike brašna 1 štapić vanileZa fil od badema:150 g očišćenih badema 150 g šećera 1 kom belanceta 150 g očišćenih badema 150 g šećera 1 kom belancetaDodatak:1 žumance umućeno sa malo pavlake 1 kom badem

Priprema

  • Lisnato testo
  • 1. Prospite brašno na radnu ploču, napravite udubljenje. Sipajte unutra ledenu vodu i posolite. Prstima lagano promešajte. Dodajte hladan maslac, iseckan na male jednake kockice. Umesite testo tako da u testu ostanu komadići maslaca. Spljoštite testo, uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižideru 30 min.
  • 2. Razvucite testo u praougaoni oblik, sa merama oko 40x15 cm, posipajući brašno ispod i preko testa. Preklopite testo do polovine pravougaonika sa jedne strane, nakon toga isto uradite i sa drugom stranom. Preklopite još jednom testo. Okrenite testo u smeru kazaljke na satu i razvucite ga ponovo. Ponovo preklopite tri puta i okrenite. Razvucite i okrenite testo po treći put. Nakon toga ga uvijte u providnu foliju i ostavite u frižideru 30 min. Proceduru razvlačenja i preklapanja testa ponovite još 2 puta, a posle svakog puta vratite testo u frižider na 30 min.
  • Za kolač
  • 1. Napravite žuti krem, tako što ćete zagrejati mleko sa narendanim štapićem vanile i pola šećera. U drugoj činiji umutite žumanca sa ostatkom šećera i brašnom i dodajte malo hladnog mleka. Dodajte mešavinu u mleko, čim proključa mešajte oko 5 minuta, sve dok se krem ne zgusne. Sipajte krem u plitku posudu i pokrijte providnom folijom. Ostavite da se ohladi.
  • 2. Za bademov fil sameljite bademe sa šećerom. Dodajte belance i ponovo promešajte. Čim napravite fil dodajte i žuti krem pa mutite dok se ne sjedini.
  • 3. Postavite krug od testa na dno plitkog pleha, prethodno stavite papir za pečenje. Izbockajte testo viljuškom i stavite fil preko, ostavljajući 0.5 cm slobodno oko ivice testa. Zabodite negde u fil jedan ceo neoljušteni badem. Namažite slobodni kraj testa umućenim žumancetom sa malo pavlake i stavite poklopac. Pritisnite po ivici.
  • 4. Otvorite otvor po sredini poklopca, da izađe vlaga. Poređajte polumesece kao dugmad na kraju kolača. Namažite celu površinu žumancetom i pavlakom. Poređajte kružiće, premažite i njih žumancetom. Na kraju nožem blago zasecite po površini, da se kolač ne bi raspukao prilikom pečenja. Pecite kolač u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, 40 min.
  • Ovaj kolač se služi na Dan kralja ili kraljice. Ko dobije parče sa bademom je kralj ili kraljica dana.

Slični recepti

Pogledaj sve