Kraljevski kolač

Kraljevski kolač

Opis

Lisnato testo

1. Prospite brašno na radnu ploču, napravite udubljenje. Sipajte unutra ledenu vodu i posolite. Prstima lagano promešajte. Dodajte hladan maslac, iseckan na male jednake kockice. Umesite testo tako da u testu ostanu komadići maslaca. Spljoštite testo, uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižideru 30 min.

2. Razvucite testo u praougaoni oblik, sa merama oko 40x15 cm, posipajući brašno ispod i preko testa. Preklopite testo do polovine pravougaonika sa jedne strane, nakon toga isto uradite i sa drugom stranom. Preklopite još jednom testo. Okrenite testo u smeru kazaljke na satu i razvucite ga ponovo. Ponovo preklopite tri puta i okrenite. Razvucite i okrenite testo po treći put. Nakon toga ga uvijte u providnu foliju i ostavite u frižideru 30 min. Proceduru razvlačenja i preklapanja testa ponovite još 2 puta, a posle svakog puta vratite testo u frižider na 30 min.

Za kolač

1. Napravite žuti krem, tako što ćete zagrejati mleko sa narendanim štapićem vanile i pola šećera. U drugoj činiji umutite žumanca sa ostatkom šećera i brašnom i dodajte malo hladnog mleka. Dodajte mešavinu u mleko, čim proključa mešajte oko 5 minuta, sve dok se krem ne zgusne. Sipajte krem u plitku posudu i pokrijte providnom folijom. Ostavite da se ohladi.

2. Za bademov fil sameljite bademe sa šećerom. Dodajte belance i ponovo promešajte. Čim napravite fil dodajte i žuti krem pa mutite dok se ne sjedini.

3. Postavite krug od testa na dno plitkog pleha, prethodno stavite papir za pečenje. Izbockajte testo viljuškom i stavite fil preko, ostavljajući 0.5 cm slobodno oko ivice testa. Zabodite negde u fil jedan ceo neoljušteni badem. Namažite slobodni kraj testa umućenim žumancetom sa malo pavlake i stavite poklopac. Pritisnite po ivici.

4. Otvorite otvor po sredini poklopca, da izađe vlaga. Poređajte polumesece kao dugmad na kraju kolača. Namažite celu površinu žumancetom i pavlakom. Poređajte kružiće, premažite i njih žumancetom. Na kraju nožem blago zasecite po površini, da se kolač ne bi raspukao prilikom pečenja. Pecite kolač u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, 40 min.

Ovaj kolač se služi na Dan kralja ili kraljice. Ko dobije parče sa bademom je kralj ili kraljica dana.

Sastojci

Za lisnato testo:

  • 125 ml hladne vode
  • 250 g hladnog maslaca
  • 250 g brašna
  • 4 g soli

Za žuti krem:

  • 125 g svežeg mleka
  • 35 g šećera
  • 1 kom žumanceta
  • 3 kašike brašna
  • 1 štapić vanile

Za fil od badema:

  • 150 g očišćenih badema
  • 150 g šećera
  • 1 kom belanceta
  • 150 g očišćenih badema
  • 150 g šećera
  • 1 kom belanceta

Dodatak:

  • 1 žumance umućeno sa malo pavlake
  • 1 kom badem

Slični recepti