Priprema

• U brašnu napravite rupu i u nju ulijte vodu. U vodi rastopite kvasac. Tome dodajte šećer. Pospite so po brašnu. Sačuvajte 50 grama maslaca za kasnije. Dodajte preostalu količinu maslaca. Malo-pomalo pomešajte brašno s ostalim sastojcima i mesite dok ne dobijete elastično testo. Po radnoj ploči pospite malo brašna i umesite testo debljine 1cm. Testo prekrijte plastičnom folijom i ostavite oko 40 minuta u frižideru.
• Izvadite testo iz frižidera i pospite ga brašnom. Utrljajte ostatak maslaca preko dve trećine površine testa. Krajeve ostavite nezamašćene. Preklopite testo s obe strane, počev od nezamašćenog dela. Ponovo umesite testo do debljine 2,5cm i ponovo preklopite s obe strane. Umotajte testo u papir za pečenje i ostavite na 40 minuta u frižideru. Ponovite postupak još dva puta i na kraju izvaljajte testo debljine 1,5cm.
• Testo isecite u trouglove i smotajte ga u kroasan. Kroasane poređajte na pleh za pečenje prekriven papirom za pečenje, prekrijte kuhinjskom krpom ili zamašćenom plastičnom folijom i ostavite oko 1,30h da se testo diže u rerni.
• Zagrejte rernu na 230 stepeni celzijusa i pecite kroasane oko 25 minuta dok ne postanu zlatnobraon i hrskavi.