Priprema

• Uzmite peršun, rukom otkinite korene od stabljika ili ih odsecite. Listove stavite u blender.
• Narendajte parmezan i dodajte u blender. Dodajte maslinovo ulje. Uključite blender. Posle nekog vremena dodajte so i biber i nastavite da mešate dok se smesa dobro ne poveže.
• U posudu stavite brašno i gnječeći rukom dodajte kukuruzne pahuljice.
• U avan stavite seme korijandera, kamenu so i grubo mlevenu ljutu papriku i istucite.
• Dodajte u brašno.
• Sipajte ulje u tiganj i zagrejte ga.
• Očišćene inćune ubacite u smesu s brašnom i dobro promešajte. Pobrinite se da se smesa dobro prihvati za inćune. Potom ih stavite u cediljku i prosejte višak brašna.
• Bacite inćune na vruće ulje i pržite ih dok ne poprime zlatnožutu boju.
• Ispržene inćune stavite na ubrus da se upije višak ulja. Pospite solju, biberom i mlevenom ljutom paprikom.
• Stavite inćune u posudu za serviranje po želji. Sos od peršuna koji ste prethodno napravili servirajte odvojeno ili prelijte po inćunima. Po želji možete da servirate i s nekoliko kriški limuna.