Miš - Maš
Recept od: Božana Kacarova
Sastojci
- 8 jaja 3 glavice sitnog crnog luka 2 glavice ljubičastog luka 4 crvene pečene paprike 2 glavice crnog luka 1 srednji paradajz 200 g čeri paradajza - žutog i crvenog 200 g sira iz salamure So i biber po želji 1 kašičica crvenog bibera 1 prstohvat smeđeg šećera 20 g maslaca 1 kašičica maslinovog ulja s bosiljkom ulje 0.5 veze peršuna nekoliko stabljika vlašcaZa mus od žumanaca6 žumanaca 1 kašika bujona ili vode 20 g maslaca So i biber po željiZa mlečni mus100 g surutke 100 g krem sira 100 g kiselog mleka / 10% masnoće/Za dekoraciju2 kuvana prepeličja jajeta 4 prepeličja jajeta 1 kockica maslaca 0.25 kašičice kurkume sir iz salamure
Priprema
- Presecite dve glavice ljubičastog luka na polovine ne ljušteći ih. U svaku polovinu utrljajte prstohvat soli. Zagrejte kašiku-dve ulja u tiganju i položite polovine luka. Dodajte i 3 mala crna luka, neoljuštena i presečena napola. Poklopite i pržite dok luk ne požuti.
- U pleh prekriven papirom za pečenje stavite u jedan sloj 100g razmrvljenog sira. Pospite s malo maslinovog ulja s bosiljkom i začinite sveže mlevenim crnim biberom. Pecite oko 10 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni.
- Za miš-maš s pečenom paprikom zagrejte kašiku-dve ulja u tiganju i ispržite sitno naseckan crni luk. Dodajte pečene paprike naseckane na tračice i ispržite i njih. Dodajte manju kockicu maslaca i prethodno razmućena jaja i pažljivo mešajte dok se ne skuva. Uklonite s vatre i dodajte oko 100g razmrvljenog sira i sitno naseckan peršun. Začinite solju, crnim i crvenim biberom. Promešajte.
- Isprženi luk izvadite iz tiganja. Na istoj masnoći ispržite na sitno naseckan paradajz i prepolovljen čeri paradajz. Dodajte prstohvat crvene paprike, prstohvat smeđeg šećera i nekoliko kapi maslinovog ulja s bosiljkom.
- Za mus od žumanaca stavite žumance u hladnu šerpu na slabu vatru. Dodajte bujon ili vodu i počnite da snažno mešate mutilicom dok ne nastane emulzija. Za to će vam trebati 5 minuta. Dodajte maslac, uklonite s vatre i nastavite s mešanjem dok ne nastane glatka smesa. Začinite solju i biberom.
- U tiganju ugrejte malo ulja i pospite kurkumom. Razbijte jaja od prepelice u tiganj i ispržite ih na oko. Ispržite i nekoliko kockica sira dok ne porumene, za dekoraciju.
- Odvojite slojeve prženog luka i oblikujte gomilice. Na jedan kraj tanjira sipajte malo mlečnog musa i na njega postavite gomilicu luka. Zatim postavite isprženi paradajz, a na njega miš-maš. Po vrhu poređajte kockice sira. Sa strane sipajte mus od žumanaca i kuglicu mlečnog musa.
- Poslužite s kockicom prženog sira, prethodno uvaljanog u sitno naseckani vlašac, prženo prepeličje jaje, pola kuvanog prepeličjeg jajeta i pečenog sitnog crnog luka.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Lora i Stojan
Pljeskavice od patlidžana
Recepti Džejmi Oliver
Specijalna dosa (veganska)
Recepti Primož Dolničar
Kiseli krastavac
Recepti Džastin Šofild
Čips od korena lotosa sa vasabi majonezom
Recepti Džastin Šofild
Kriške batata sa prelivom od kisele pavlake
Recepti Mišel Ru Mlađi
Ratatuj mediteranski povrtni paprikaš
Recepti Filipa Gomeš
Kajgana sa šparglom
Recepti Rudolf van Vin
Pečeno povrće sa kamember sirom
Recepti Mark Morijarti
Sporo pečen hrskav krompir s čimičuri prelivom
Recepti Lora i Stojan
Salata od pečenog povrća