Najbolja ćuretina na svetu

Najbolja ćuretina na svetu

Opis

Da biste ugostili 10-12 osoba za Božić, izaberite ćurku između 6.5 i 8 kg. Po mogućnosti kupite slobodno uzgajanu pticu.

Za aromatizovani maslac, iseckajte crvene borovnice i stavite ih u činiju. U njih dodajte izmrvljeni ruzmarin, majčinu dušicu i žalfiju. Narendajte četvrtinu oraščića i dodajte prstohvat bibera. Stavite maslac i rukama sve promešajte.

Stavite ćurku u pleh. Od vrata ćurku punite nadevom.

Gurnite jednu kašiku između mesa i kože i pomerajte je napred i u stranu, koliko god možete. Izvadite kašiku i nagurajte maslac, trudite se da ga razmažete koliko god možete. (Ovo možete uraditi i dan pre Božića.)

Drvenim štapićem ili grančicom ruzmarina zatvorite gornji deo otvora ćurke, probodite ga. Na kraju, u otvor stavite dve mandarine, isečene napola. Ostavite ćurku u frižideru na nekoliko sati.

Pre pečenja, zagrejte rernu na najjače. Čim ubacite ćurku, smanjite malo temperaturu i pecite u zavisnosti od kilaže. Po svakom kilogramu mesa 35-40 min. Proveravajte ćurku na svakih 30 min pečenja. Možete da prekrijete ćurku aluminijumskom folijom, ako počne odozgo da se suši ili boja postane previše braon.

Izvadite ćurku iz rerne i ostavite je da se ohladi. Podignite ćurku tako da iscuri ceo sok na pleh (sačuvajte ga) i stavite je u veliki tanjir. Pokrijte je folijom, a preko toga krpama i ostavite je 2 sata.

Nožem odvojite noge od tela. Nakon toga isecite donji batak od gornjeg dela noge, secite po vezi između ova dva dela. Secite tanke kriške mesa ćurke, tamo gde ste skinuli noge. Drugi način sečenja ptice je kada nožem isečete po sredini pticu, pratite kičmu po sredini tela. Meso zatim ponovo sečete na kriške.

Isečeno meso prelijete Grejvi sosom i poslužite sa zapečenim garnirungom od mesa i kestenja, pečenog krompira i skuvanih listova kupusa.

Sastojci

  • 1 ćurka
  • od 6.5 do 8 kg
  • 2 klementine

Za aromatizovani maslac

  • 250 g maslaca
  • 75 g suvih crvenih borovnica
  • 2 grančice svežeg ruzmarina
  • 1 kašika suve majčine dušice
  • 1 šaka listića žalfije
  • 1 prstohvat sveže naredanog muskatnog oraščića
  • 1 prstohvat bibera

Slični recepti