Opis

Zagrejati ulje u velikoj šerpi. Dodati beli luk i dinstati na visokoj vatri 1 minut, dok ne zamiriše. Dodati kobasice i rebarca i zatamniti ih sa obe strane. Sipati vino u šerpu i sačekati da ispari (1 do 2 minuta).

Dodati konzervu paradajza, vodu, so i lovorove listove i prokrčkati. Kada smesa počne da se peni, smanjiti na niski stepen, poklopiti i polako krčkati 2,5 do 3 sata, dok kobasica i slanina ne omekšaju. Otklopiti, povećati temperaturu na srednji stepen i krčkati 10 do 15 minuta da deo tečnosti ispari. Probati i posoliti po potrebi.

U međuvremenu, za palentu, sipati slanu vodu u šerpu i sačekati da provri. Polako dodavati palentu, uz redovno mešanje, da se ne bi formirali grumenčići. Smanjiti vatru na niski stepen i kuvati 35 do 40 minuta, uz povremeno mešanje uvek u istom smeru. Palenta je kuvana kada deluje bogato i vretenasto. Posoliti po želji.

Za serviranje, rasporediti palentu na veliku drvenu tablu ili tanjir (ili na pojedinačne tanjire, po želji). Palenta treba da čini gustu spoljašnju borduru kako bi zadržala sos. Sipati paprikaš preko, ravnomerno ga raspoređujući po površini palente. Posuti parmezanom i biberom. Gostima dati viljuške i mogu jesti sa samih drvenih tabli.

Sastojci

  • 3 supene kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • 4 češnja belog luka, sa korom (izgnječiti ivicom noža)
  • 10–12 svinjskih kobasica, isečenih na komade dužine 3 cm
  • 10–12 svinjskih rebaraca
  • 150ml crnog vina
  • 800g paradajza iz konzerve
  • 400ml vode
  • 2–3 kašičice soli
  • 1–2 lovorova lista
  • sveže narendan parmezan za serviranje
  • sveže mleven crni biber

Palenta

  • 3l vode
  • so
  • 500g grube palente

Slični recepti