Pečena teletina s majonezom i ljutim špagetima
Recept od: Đovani Kaminita
Sastojci
- Vitello tonnato maslinovo ulje za prženje 500 g telećeg buta 2 žumanca 10 ml belog vinskog sirćeta 2 kašičice senfa glatke teksture 2 kašike kapara 150 ml suncokretovog ulja 1 konzerva tunjevine 0.5 limuna 2 fileta slanih inćuna 75 g rukole ekstradevičansko maslinovo ulje u spreju 0.5 veze peršuna ravnog listaSpaghetti aglio olio e peperoncino 500 g suvih špageta 4 čena belog luka 1 ljuta paprika 0.5 veze peršuna ravnog lista maslinovo ulje za prženje ekstradevičansko maslinovo ulje 50 g parmezanaDodatno ubodni termometar aluminijumska folija blender
Priprema
- Vitello tonnato
- Zagrejte rernu na 100°C. U tiganju zagrejte malo ulja i propržite teleći but s obe strane tako da bude zlatnosmeđe boje. Teleći but stavite na pleh za pečenje i pecite u rerni dok meso ne postigne temperaturu od 48°C (to traje 20-25 minuta). Izvadite meso iz rerne, prekrijte ga aluminijumskom folijom i pustite da odstoji.
- Za majonez u blenderu izmiksajte žumance, sirće, senf, nekoliko kapara i malo soli i bibera i postepeno dodajte ulje. Tunjevinu ocedite, dodajte je majonezu i miksajte u blenderu zajedno sa sokom limuna i filetima inćuna dok ne dobijete sos.
- Rukoli dodajte ekstradevičansko maslinovo ulje i stavite salatu na tanjir. Teleći but isecite na tanke kriške, pa ih rasporedite po rukoli. Prelijte majonezom od tunjevine i pospite s preostalim kaparom. Peršunov list naseckajte i pospite njime vitello tonnato.
- Spaghetti aglio olio e peperoncino
- U loncu s posoljenom vodom skuvajte testeninu tako da bude al dente.
- Beli luk ogulite i naseckajte. Iz paprike izvadite semenke i naseckajte je. Naseckajte peršunov list. U loncu zagrejte malo maslinovog ulja i propržite papriku i beli luk tako da poprime boju.
- Ugasite vatru i dodajte testeninu, peršunov list i malo ekstradevičanskog maslinovog ulja. Testeninu poslužite na tanjiru s narendanim parmezanom.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Najdžela Loson
Testenina s toskanskim keljom i kulenom nduja
Recepti Svinjska rebra s testeninom
Recepti Džastin Šofild
Vermičeli sa čilijem i svinjetinom
Recepti Filipa Gomeš
Crna testenina s prženim sipicama
Recepti Džastin Šofild
Spiralna testenina od smeđeg pirinča sa raguom od patlidžana
Recepti Mark Morijarti
Makarone sa sirom i slaninom
Recepti Primož Dolničar
Testenina s brokolijem
Recepti Meri Beri
Špagete sa školjkama (SPAGHETTI ALLE VONGOLE)
Recepti Luka Ćijano
Njoke sa bosiljkom i rikotom, krabom i italijanskom "guanciale" slaninom
Recepti Džastin Šofild
Bezglutenske trobojne pene sa gorkim zelenišem