Pileći paprikaš balti

         

Sastojci

  • 4 komada belog mesa, bez kožice, isečena na komade veličine 3cm
  • 2 češnja belog luka izgnječena sa 1 kašičicom soli
  • 1 komad đumbira veličine 4cm, narendan
  • 1½ kašičica blagog čilija u prahu
  • 2 kašičice garam masale
  • sok 1 limuna
  • Za preliv:
  • 2 supene kašike maslinovog ulja
  • 1 crveni luk, sitno iseckan na kockice
  • 2 štapića cimeta
  • 2 lovorova lista
  • 5 semenki kardamoma, blago izgnječenih
  • 2 kašičice čilija u prahu
  • 4 kašičice garam masale
  • 3 supene kašike grčke deteline, sitno naseckane (ili 1 supena kašika osušene deteline)
  • morska so i sveže mleveni crni biber
  • 400g naseckanog paradajza u konzervi
  • 1 velik svež paradajz, naseckan na komade od 2cm
  • 2 kašičice smeđeg šećera
  • 75ml punomasne pavlake
  • mala vezica korijandera, naseckana
  • Za serviranje:
  • hleb naan (indijska lepinja), zagrejan prema uputstvu na pakovanju

Priprema

  • Prvo marinirati piletinu. Staviti komade u posudu sa poklopcem i dodati beli luk, đumbir, čili u prahu, garam masalu i limunov sok. Promešati, prekriti i ostaviti u frižideru 2 sata.
  • Kada se piletina natopi, izvaditi je iz frižidera i ostaviti da dostigne sobnu temperaturu.
  • Za preliv, zagrejati ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri. Kada se ugreje, dodati naseckan luk.  Krčkati 8 minuta na srednjoj vatri uz mešanje, dok luk ne omekša i promeni boju.
  • Dodati štapiće cimeta, lovorove listove i semenke kardamoma i nastaviti prženje još jedan minut, uz povremeno mešanje.
  • Dodati čili u prahu, garam masalu i grčku detelinu pa dinstati još jedan minut.
  • Povećati temperaturu, dodati mariniranu piletinu i dobro posoliti.
  • Umešati piletinu u luk i začine i pržiti oko 5 minuta, dok ne počne da menja boju, zatim dodati paradajz iz konzerve i svež paradajz. Promešati, začiniti, prokuvati i kuvati 20 minuta.
  • Trebalo bi da piletina bude skuvana, ali može se proveriti ako se veliki komad preseče napola. Ne bi trebalo da meso ima roze boju.
  • Smanjiti vatru i umešati šećer, pavlaku i korijander (jedan deo korijandera sačuvati sa strane) i krčkati još 1 do 2 minuta.
  • Probati kako bi se proverila začinjenost i posuti preostalim korijanderom. Servirati uz toplu naan lepinju.
  • Ako jelo mora brzo da se spremi, piletina može da se marinira i samo 15 minuta.

Slični recepti

Pogledaj sve