Opis

Sipati brašno na radnu površinu i u sredini napraviti rupu. Staviti jaja u sredinu i lagano ih umutiti viljuškom. Prstima postepeno sjedinjavati pomalo brašna s jajima. Prstima vući brašno ka sredini. Mesiti dok testo ne postane glatko i elastično. Prekriti i ostaviti da odstoji pola sata.

Pomoću mašine za testo razviti pljosnato testo, potrebne su dve jednake dugačke pravougaone trake, širine otprilike 8 cm.

Blanširati blitvu u slanoj vodi, a zatim ocediti.

U činiji začiniti rikotu solju, biberom i s nekoliko kašika rendanog parmezana, ostavljajući malo za kasnije. Dodati majčinu dušicu, cepkani bosiljak, rendani muskatni oraščić nanu i blanširanu blitvu. Izmešati mikserom. Dodati iseckanu ljutu papričicu.

Iseći kore nožem za testo na kvadrate veličine 8 cm x 8 cm, na polovinu kvadrata staviti po kašiku smese. Staviti ostale kvadrate preko fila i snažno pritisnuti prstima oko fila da bi se raviole zatvorile.

Kuvati u slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu.

Servirati s malo maslinovog ulja i rendanim parmezanom, garnirati listovima žalfije.

Sastojci

Za kore

  • 200 g brašna
  • 2 jajeta
  • 1 kašika soli

Za fil

  • 300 g blitve
  • 200 g rikota sira
  • 1 kašika majčine dušice
  • 1 šaka svežih listova bosiljka
  • 1 šaka svežih listova bosiljka
  • 50 g rendanog parmezana
  • muskatni oraščić
  • 1 manja ljuta papričica
  • so i biber
  • 6 listova žalfije za garniranje

Slični recepti