Rižoto od sipe na hrvatski način

Recept od: Džejmi Oliver

Rižoto od sipe na hrvatski način

              

Sastojci

  • 300 g rižoto pirinča 500 g sipe očišćene kosti i ostale delove ostavite sa strane iz održivih izvora 1 l organske pileće supe po želji 1 crveni luk 1 čen belog luka 3 velika zrela paradajza 0.5 veze svežeg peršuna ravnih listova maslinovo ulje 30 g neslanog maslaca 3 inćuna iz održivog uzgoja 1 kašičica mastila od sipe iz održivih izvora 1 sveža crvena čili papričica 1 limun ekstradevičansko maslinovo ulje

Priprema

  • Skuvajte pirinač za rižoto u velikom sudu punom kipuće posoljene vode, u skladu s uputstvom s pakovanja, dok ne bude „al dente”. Ocedite i rasporedite po plehu da se ohladi (nema potrebe ispirati ga vodom).
  • Pažljivo zasecite unutrašnjost sipe na cik-cak, a onda zajedno s kracima iseckajte na komade dužine 2cm.
  • Da biste napravili riblju supu, stavite sačuvane sipine kosti i ostale delove u veliki tiganj. Prelijte pilećom supom ili litrom kipuće vode i stavite na visoku vatru. Kad proključa, neka vri još 20 minuta, a onda prelijte u drugi tiganj i ostavite na tihoj vatri da bi bilo toplo.
  • Oljuštite i sitno iseckajte luk i beli luk. Odstranite semenke i iseckajte paradajz na kockice. Otkinite listove s peršuna i stavite sa strane, a stabljike sitno iseckajte.
  • Zagrejte malo maslinovog ulja i maslaca u tiganju srednje veličine na srednjoj vatri, a onda dodajte luk, beli luk i cele inćune. Kuvajte 5 do 10 minuta ili dok ne omekša.
  • Dodajte sipu, stabljike peršuna, paradajz, pire od paradajza, belog vina, sipinog mastila i 500ml supe. Kuvajte 15 minuta ili dok sipa ne omekša.
  • Sitno iseckajte lišće peršuna, odstranite semenke i sitno iseckajte čili papričice, a onda stavite u činiju s malo ekstradevičanskog maslinovog ulja i većim delom limunovog soka.
  • Lagano prebacite ohlađeni rižoto u tiganj i u to nacedite dosta limunovog soka. Služite poprskano uljem s peršunom i čili papričicama.

Slični recepti

Pogledaj sve