Priprema

• Zagrejati rernu na 180ºC/350ºF/gasnu na 4. Peći celu tikvu u plehu za pečenje otprilike 1 sat i 30 minuta, zatim izvaditi iz rerne. U međuvremenu, očistiti i ugrubo iseći crni luk, staviti ga u šerpu srednje veličine na umerenoj vatri s malo ulja, timijanom i prstohvatom soli i bibera i pržiti otprilike 10 minuta, uz povremeno mešanje. Umešati smrznuti spanać, poklopiti i ostaviti da se prži na blagoj vatri još 15 minuta ili dok tečnost ne ispari, zatim skloniti s vatre. Iseći tikvu na pola, očistiti od semenki i kore, zatim izgnječiti viljuškom. Odvojeno začiniti tikvu i spanać solju, biberom i rendanim muskatnim oraščićem.
• Oljuštiti i tanko naseći beli luk, zatim ga staviti u plitku tepsiju veličine 28cm, staviti na umerenu vatru s malo ulja i pržiti nekoliko minuta da blago porumeni. Dodati pire od paradajza, zatim u praznu teglu sipati malo vode, protresti i sipati u tepsiju.Ostaviti da provri, kuvati još 3 minuta, a zatim začiniti.
• Blanširati listove testa 20 sekundi u šerpi s kipućom vodom. Staviti testo na radnu površinu kraćom stranom okrenutom ka sebi. Premazati testo vodom, raditi brzo da se ne bi osušilo, zatim razdeliti tikvu na jednake delove i raporediti ih preko testa. Posuti spanaćem i odozgo izmrviti feta sir. Umotati testo i iseći na po 4 dela, zatim svaki deo poređati jedan do drugog u sos od paradajza. Posuti sitno narendanim parmezanom, zatim otkinuti listove žalfije (ako se koriste), umočiti ih u ulje i posuti ih po rolatu. Peći u rerni 35 do 40 minutana donjoj rešetki dok ne porumeni i postane hrskavo, na pola pečenja ukloniti foliju. Izvrsno je ako se posluži sa zelenom salatom.