Sendviči sa šniclama

Recept od: Gordon Remzi

Sendviči sa šniclama

            

Sastojci

  • maslinovo ulje za prženje 700 g goveđeg fileta 1 cela glavica belog luka preseći horizontalno na pola 4 grančice majčine dušice maslac morska so i sveže mleveni crni biber 1 pupoljak zelene salsate za serviranjeZa reliš maslinovo ulje za prženje 0.5 glavice crvenog luka oljuštiti i sitno iseckati 2 ljute papričice očistiti od semenki i iseckati 250 g mešavine žutog i crvenog čeri paradajza iseći na polovine 2 kašičice sirćeta od šerija po ukusu mala šaka cepkanih listova bosiljkaZa majonez sa senfom3 kašike kvalitetnog majoneza 3 kašike senfa od celog zrnaZa tostirani ćabata hleb12 kriški ćabata hleba debljine otprilike 15 cm 3 kašike maslinovog ulja

Priprema

  • Zagrejati rernu na 200°C/gas 6.
  • Zagrejati veliki vatrostalni tiganj i u njega sipati malo ulja. Samleti veću količinu soli i bibera na dasku i uvaljati filet. Pržiti na jakoj vatri 1-2 minuta s obe strane dok svuda ne poprimi boju, uključujući i ivice. Dodati beli luk i grančice majčine dušice, grejati 1 minut, zatim staviti govedinu preko. Dodati malo maslaca i kašikom ga premazati preko mesa.
  • Staviti govedinu u zagrejanu rernu i peći 15-17 minuta dok ne bude nedopečena ili srednje nedopečena. Trebalo bi da bude elastična. Izvaditi iz rerne, pokriti folijom i ostaviti da odstoji 15 minuta, povremeno prelivati sokovima iz tiganja.
  • U međuvremenu, pripremiti reliš. Zagrejati maslinovo ulje u velikom tiganju, dodati crni luk i ljutu papričicu i pržiti na umerenoj vatri otprilike 5 minuta dok ne omekšaju. Umešati paradajz i začine, i kuvati 6-8 minuta dok paradajz ne počne da vene. Dodati sirće i krčkati na umerenoj vatri otprilike 6 minuta dok se ne dobije gustina reliša. Skloniti s vatre, umešati bosiljak i dobro začiniti. Presuti u posudu za serviranje i ostaviti sa strane.
  • Pomešati sastojke za majonez sa senfom. Začiniti, a zatim presuti u posudu za serviranje i ostaviti sa strane.
  • Za pravljenje tosta, grejati rešetkasti tiganj dok ne počne da se dimi. Poprskati kriške hleba maslinovim uljem, začiniti i peći 1-2 minuta dok ne poprime zlatnu boju s obe strane. Ponavljati postupak dok sav hleb ne bude tostiran, a zatim ga staviti na tanjir za serviranje.
  • Iseći debele kriške goveđeg fileta, staviti na tanjir i izneti na sto s tostom, majonezom, relišem i listovima zelene salate, tako da se gosti sami posluže.

Slični recepti

Pogledaj sve