Opis

Kuvajte oprane, neoljuštene krompire u slanoj ključaloj vodi 15 minuta. U međuvremenu počnite da pripremate sastojke za preliv: paprike, paradajz, crni luk i začine. Odsecite vrh paprika i izvadite semenke, pa isecite paprike na kockice. Isto uradite i sa paradajzom, pa pomešajte paradajz sa paprikom. Oljuštite i isecite pola crnog luka, kao i malo peršuna i korijandera, pa ih dodajte u smesu. Na kraju poprskajte sve to rendanom korom od limuna, te začinite vinskim sirćetom, maslinovim uljem, solju i biberom. Preliv od paprika i paradajza je spreman. Držite ga u frižideru dok ne bude vreme za posluženje.

Sada je ostalo samo da izgrilujete skuše. Zagrejte gril tiganj sa malo maslinovog ulja. Dok se tiganj ne zagreje, napravite male rezove duž skušinog stomaka; napunite ih ruzmarinom i začinite solju i biberom. Riba je sada spremna za grilovanje. Pržite dok ne dobije lepu boju sa obe strane, pa sklonite sa vatre. U tiganju propržite kriške alentejo hleba na masnoći u kojoj se pržila riba. Ovaj hleb će vam služiti kao podloga za ribu.

Svi elementi ovog recepta su sada spremni za posluživanje. Stavite skušu na tost hleb, prelijte prelivom od paprike i paradajza te poslužite sa kuvanim krompirom.

Sastojci

  • 2 skuše
  • 6 krompira
  • 1 crvena paprika
  • 1 zelena paprika
  • 1 paradajz
  • 1 limun
  • rendana kora
  • 2 crna luka
  • 1 veza peršuna
  • 1 veza korijandera
  • 1 veza ruzmarina
  • 4 kašike crvenog vinskog sirćeta
  • 1 kriška alentejo hleba
  • soli i bibera po ukusu
  • maslinovo ulje

Slični recepti