Svinjski obrazi s migasima od krompira i divljih špargli

Svinjski obrazi s migasima od krompira i divljih špargli

Opis

Za svinjske obraze

Posoliti i pobiberiti svinjske obraze. U teflonskom tiganju ugrejati ulje i staviti obraze da se peku. Dodati beli i crni luk, lovor, papriku, paradajz i mešati na jakoj vatri.

Dodati crnog vina i neka se dinsta dok meso ne omekša. Skloniti meso s vatre (ali neka ostane toplo) i mikserom umutiti smesu u kojoj se dinstalo.


Za migas

U posudi ugrejati ulje, beli luk neka dobije zlatnu boju. Dodati korijander i hleb i mešati. Dodati zgnječeni krompir i nešto vode po potrebi. Dodati umućena jaja i neka se kuva dok se migas ne odvoji od posude. Skloniti posudu s vatre, izvaditi lovorov list i dodati špargle. Sve to staviti u teflonski tiganj s malo ulja i neka migas dobije zlatnu boju.

Pri serviranju obraze staviti na migas i sve zaliti sosom. Poslužiti s grančicom svežeg ruzmarina.

Sastojci

  • 4 manja svinjska obraza
  • 0.5 kašičice paprike
  • 1 naseckani čen belog luka
  • 1 naseckani čen belog luka
  • 2 kašike pulpe paradajza
  • 1 čaša crnog vina
  • mleveni biber
  • 2 kuvana i zgnječena krompira
  • 2 kriške alentejanskog hleba bez kore
  • 2 mućena jajeta
  • 7 divljih špargli
  • 2 seckana bela luka
  • 1 seckana bela luka
  • ulje
  • so
  • seckani korijander
  • voda