Razdvojiti žumanca i belanca.

Umutiti belanca sa solju dok ne postanu penasta, a zatim dodati preostali šećer. Umutiti da se sve dobro sjedini.

Umutiti žumanca i preostali šećer.

Dodati jogurt žumancima i nastaviti mućenje dok se šećer ne rastvori.

Dodati sneg od belanaca žumancima i pažljivo mešati špatulom. Dodati brašno i prašak za pecivo, koji su prethodno pomešani. Promešati celu smesu.

Dodati mak i ponovo promešati.

Sipati smesu u okrugli pleh prečnika 26cm sa pomičnim dnom, koji je obložen papirom za pečenje. Peći u rerni, prethodno zagrejanoj na 180°C, 30 minuta. Iseći ohlađenu piškotu na tri sloja.

Za preliv, pomešati rikotu sa šećerom, cimetom, vanil šećerom i naseckanom čokoladom. Ostaviti mali deo preliva sa strane, za glazuru.

Premazati jednu piškotu polovinom preliva. Staviti sledeću piškotu i ponovo premazati. Staviti treću piškotu i odgore premazati preostali preliv.

Ostaviti tortu u frižideru najmanje 4 sata. Posuti oljuštenim bademom, koji je prethodno ispečen na suvom tiganju.

*Naznačena temperatura se odnosi na funkciju ventilatora na rerni. Ako se koristi rerna bez ventilatora ili je on isključen, peći desert na 200°C.