Opis
Razdvojiti žumanca i belanca.
Umutiti belanca sa solju dok ne postanu penasta, a zatim dodati preostali šećer. Umutiti da se sve dobro sjedini.
Umutiti žumanca i preostali šećer.
Dodati jogurt žumancima i nastaviti mućenje dok se šećer ne rastvori.
Dodati sneg od belanaca žumancima i pažljivo mešati špatulom. Dodati brašno i prašak za pecivo, koji su prethodno pomešani. Promešati celu smesu.
Dodati mak i ponovo promešati.
Sipati smesu u okrugli pleh prečnika 26cm sa pomičnim dnom, koji je obložen papirom za pečenje. Peći u rerni, prethodno zagrejanoj na 180°C, 30 minuta. Iseći ohlađenu piškotu na tri sloja.
Za preliv, pomešati rikotu sa šećerom, cimetom, vanil šećerom i naseckanom čokoladom. Ostaviti mali deo preliva sa strane, za glazuru.
Premazati jednu piškotu polovinom preliva. Staviti sledeću piškotu i ponovo premazati. Staviti treću piškotu i odgore premazati preostali preliv.
Ostaviti tortu u frižideru najmanje 4 sata. Posuti oljuštenim bademom, koji je prethodno ispečen na suvom tiganju.
*Naznačena temperatura se odnosi na funkciju ventilatora na rerni. Ako se koristi rerna bez ventilatora ili je on isključen, peći desert na 200°C.
Sastojci
- 200g brašna
- 3 jajeta
- 150g šećera
- 150g jogurta
- 10g praška za pecivo
- 200g maka
- 1/4 čajne kašičice soli
- 100g narezanog badema
Za preliv:
- 800g rikote (maskarpone, krem sir)
- 200g šećera za glazuru
- 10g burbon vanil šećera
- 1/2 kašičice cimeta
- 90g bele čokolade
- 90g crne čokolade