Opis
Stavite lonac na šporet, napunite ga vrućom vodom, poklopite i pustite da voda provri.
Isecite škembiće na veće komade.
Iscedite sok dva limuna.
U kipuću vodu stavite škembiće, sipajte limunov sok i dodajte maslinovo ulje.
Oljuštite luk i narežite ga na četiri dela, stavite i njega u lonac, poklopite i ostavite da se kuva dok škembići ne omekšaju. Kad škembiće možete lako da presečete nožem, znači da su kuvani.
Kad su škembići kuvani, isključite vatru i ostavite da se lagano ohlade. Kad budu mlaki, izvadite kuvane škembiće iz lonca i sitno ih naseckajte.
Na veću posudu stavite cediljku i procedite supu od škembića koja je ostala u loncu.
Proceđenu supu vratite u lonac, stavite na šporet, u nju dodajte naseckane škembiće i dobro promešajte. Poklopite lonac i ostavite supu da vri.
Za sos odvojite dva žumanca od belanaca i stavite ih u posudu.
Žumancima dodajte brašno i jogurt i sve sastojke promešajte žicom.
Iscedite sok jednog limuna i dodajte ga smesi u posudi, posolite i nastavite da mešate žicom sve dok smesa ne postane tečna.
Kad smesa postane tečna, dodajte vodu i ponovo dobro promešajte.
Dok nastavljate da mešate sos, uzmite jednu kutlaču supe koja se kuva i polako je dodajte smesi.
Potom mešajući supu lagano u nju sipajte sos i ponovo poklopite lonac. Nastavite da kuvate sve dok škembići sasvim ne omekšaju.
Lagano zgnječite beli luk i potom ga oljuštite.
Iscedite sok 1 limuna.
Odvojite list peršuna sa stabljika i sitno ga naseckajte.
U avan stavite so i oljušteni beli luk i usitnite ga dok ne dobijete pastu.
Kad se beli luk pretvori u pastu, dodajte limunov sok i dobro promešajte. Dodajte sitno naseckani list peršuna. U toj mešavini, ako želite, umesto limunovog soka možete da koristite sirće.
Kad se varivo zgusne i škembići postanu sasvim meki, isključite vatru i dobro promešajte.
Izvadite varivo u posude za serviranje i po vrhu prelijte mešavinu belog luka i limuna koju ste napravili, pobiberite i poslužite. Ako hoćete, možete ga posuti i grubo mlevenom ljutom paprikom.
Isecite škembiće na veće komade.
Iscedite sok dva limuna.
U kipuću vodu stavite škembiće, sipajte limunov sok i dodajte maslinovo ulje.
Oljuštite luk i narežite ga na četiri dela, stavite i njega u lonac, poklopite i ostavite da se kuva dok škembići ne omekšaju. Kad škembiće možete lako da presečete nožem, znači da su kuvani.
Kad su škembići kuvani, isključite vatru i ostavite da se lagano ohlade. Kad budu mlaki, izvadite kuvane škembiće iz lonca i sitno ih naseckajte.
Na veću posudu stavite cediljku i procedite supu od škembića koja je ostala u loncu.
Proceđenu supu vratite u lonac, stavite na šporet, u nju dodajte naseckane škembiće i dobro promešajte. Poklopite lonac i ostavite supu da vri.
Za sos odvojite dva žumanca od belanaca i stavite ih u posudu.
Žumancima dodajte brašno i jogurt i sve sastojke promešajte žicom.
Iscedite sok jednog limuna i dodajte ga smesi u posudi, posolite i nastavite da mešate žicom sve dok smesa ne postane tečna.
Kad smesa postane tečna, dodajte vodu i ponovo dobro promešajte.
Dok nastavljate da mešate sos, uzmite jednu kutlaču supe koja se kuva i polako je dodajte smesi.
Potom mešajući supu lagano u nju sipajte sos i ponovo poklopite lonac. Nastavite da kuvate sve dok škembići sasvim ne omekšaju.
Lagano zgnječite beli luk i potom ga oljuštite.
Iscedite sok 1 limuna.
Odvojite list peršuna sa stabljika i sitno ga naseckajte.
U avan stavite so i oljušteni beli luk i usitnite ga dok ne dobijete pastu.
Kad se beli luk pretvori u pastu, dodajte limunov sok i dobro promešajte. Dodajte sitno naseckani list peršuna. U toj mešavini, ako želite, umesto limunovog soka možete da koristite sirće.
Kad se varivo zgusne i škembići postanu sasvim meki, isključite vatru i dobro promešajte.
Izvadite varivo u posude za serviranje i po vrhu prelijte mešavinu belog luka i limuna koju ste napravili, pobiberite i poslužite. Ako hoćete, možete ga posuti i grubo mlevenom ljutom paprikom.
Sastojci
- 1 kg škembića
- 10 čaša vruće vode
- 2 limuna
- 1 kašika maslinova ulja
- 1 crni luk
Za sos
- 2 žumanceta
- 3 kašike brašna
- 5 kašika jogurta
- 1 limun
- 3 prstohvata soli
- 1 čaša vode
Za sos od belog luka
- 5 čena belog luka
- 1 limun
- 1 desertna kašičica soli
- 7 grančica peršuna
- biber
