Bukatini putaneska

Recept od: Mark Morijarti

Bukatini putaneska je šarenoliko jelo od testenine s aromatičnim sosom od belog luka, inćuna, maslina, kapra i sušenog paradajza. Pomešano je s kuvanom testeninom bukatini i na kraju posuto korom limuna.

Sastojci

  • 2 porcije
  • 140 g špageta bukatini
  • 20 ml kvalitetnog maslinovog ulja
  • 3 čena belog luka, narezana
  • 1 supena kašika suvih čili pahuljica
  • 2 supene kašike suvog paradajza, naseckanog
  • 2 supene kašike pasiranog paradajza
  • 200 g kvalitetnog sosa od paradajza
  • 5 filea inćuna 
  • 2 supene kašike kapra
  • 2 supene kašike crnih maslina bez koštica, naseckanih
  • šaka seckanog peršuna
  • kora i sok od pola limuna 
  • morska so

Priprema

  • Staviti šerpu sa teškim dnom na ringlu. Na drugu ringlu staviti šerpu sa posoljenom vodom. U drugoj šerpi će se kuvati testo.
  • Za pripremu sosa, prvo sipati maslinovo ulje u šerpu i dodati kriške belog luka. Polako povećavati temperaturu ringle da beli luk dobije zlatnu boju. Sada dodati čili, sušeni paradajz i pasirani paradajz i krčkati još minut.
  • Dodati paradajz-sos i inćune i krčkati na srednjoj temperaturi 3 minuta, da počne da se zgušnjava.
  • Dodati špagete i kuvati 10 minuta da postanu mekane.
  • Skinuti sos sa ringle i dodati kapar, seckane crne masline i peršun. Začiniti korom i sokom od limuna i malo posoliti.
  • Kada špagete omekšaju, staviti ih u sos i dodati jednu kutlaču vode u kojoj se testo kuvalo. Krčkati na srednjoj temperaturi 1 minut, uz mešanje.
  • Servirati u zagrejanim činijama.

Slični recepti

Pogledaj sve