"Carnaroli" rižoto sa kafom i straćatela sirom

Recept od: Luka Ćijano

"Carnaroli" rižoto sa kafom i straćatela sirom

"Carnaroli" rižoto sa aromama kafe, i sa crnim maslinama, suvim grožđicama, i ukusnom mešavinom "vannella" straćatela sira, parmezana i kore od limete.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 300 g "carnaroli" rižoto riže
  • 1 čajna kašičica "Di Lorenzo" kafe u prahu, i prstohvat za dekoraciju
  • ⅓ luka, fino naseckan
  • ½ šolje sultanija grožđica
  • 80 g neslanog putera
  • ½ čaše suvog, belog vina
  • 100 g crnih maslina, krupno naseckane i blago osušene u rerni na 100°C oko 2 sata
  • 1.20 l povrtnog bujona
  • 250 g "Vannella" straćatela sira
  • 60 g narendanog parmezana
  • narendana kora jedne limete
  • 30 ml ekstra devičanskog ulja "Luca Ciano"
  • so i biber

Priprema

  • U šerpi sa teškim dnom lagano izdinstati luk u 25 g putera i maslinovog ulja dok ne dobije zlatnu boju. dodati rižu i peći par minuta. Sipati vino i ostaviti da ispari. 
  • Dodati kutlaču vrijućeg bujona. Kada riža upije bujon, dodati još jednu kutlaču. Nastaviti ovu proceduru dok se rižoto ne skuva "al dente" 8potrebno je 16 do 18 minuta). 
  • Na sredini kuvanja, dodati kafu. Kada se rižoto skuva, skinuti sa ringle, dodati masline, suvo grožđe, puter i parmezan i dobro promešati. Ostaviti da odstoji 1 do 2 minuta pre serviranja. Servirati na tanjiru, preko riže staviti sir, koru limuna i prstohvat kafe.

Slični recepti

Pogledaj sve