KORISTIMO SOPSTVENE KAO I KOLAČIĆE TREĆIH LICA KAKO BISMO UNAPREDILI SVOJE USLUGE, PERSONIZOVALI MARKETINŠKE PORUKE ZA VAS, KAO I ZAPAMTILI VAŠE PREFERENCE U VEZI SAJTA. UKOLIKO NASTAVITE DA KORISTITE SAJT PRIHVATATE KORIŠĆENJE KOLAČIĆA NA NAŠEM SAJTU. ZA VIŠE INFORMACIJA (NPR. O TOME KAKO DA ISKLJUČITE KOLAČIĆE) POSETITE NAŠU POLITIKU O KOLAČIĆIMA.

OK
advertisement
Prikaži naprednu pretraguSakrij naprednu pretragu

Ćureći Konfit s porto i madeira sosom

Ocena 0/5
Pomešati so sa zrnima bibera, bobicama kleke, belim lukom i ruzmarinom i prekriti ćureće batake mešavinom za konzervisanje i dobro utrljati. Ostaviti ćuretinu preko noći u posudi s mešavinom. Prevrnuti batake jedanput ili dva puta.

Dobro oprati ćureće batake da bi se isprala so. Izvaditi aromatično bilje.

Staviti ćureće batake u veliku, duboku šerpu zajedno sa začinima izvađenim iz soli.

Ćureće batake potpuno prekriti maslinovim uljem. Odabrati šerpu u koju bataci taman staju da se bi koristilo previše maslinovog ulja.

Dodati vino u šerpu. Zgužvati list papira za pečenje dovoljno veliki da prekrije šerpu i ponovo ga odmotati. Tako će bolje prijanjati uz šerpu. Staviti ga preko konfita u šerpi.

Kuvati na tihoj vatri otprilike 2 sata, tako da se čuje tiho klokotanje. Da biste proverili da li je konfit kuvan, mašicama uzmite komadić masti s vrha. Trebalo bi da meso počne da se odvaja od kosti uz malu pomoć.

Potrebno je izvesno vreme da sos ispari, pa može da se pripremi dok se ćuretina kuva i da se kasnije podgreje. Za pravljenje sosa, sipati madeiru i porto u vreo tiganj i zapaliti mešavinu da bi alkohol izgoreo. Dodati ćureći bujon i ostaviti da tri četvrtine ispare. Kad bude spreman, sačekati da provri i ubaciti komadiće maslaca iz frižidera uz neprestano snažno mešanje, sve dok smesa ne postane sjajna i gusta. Potrebna je veća količina maslaca.

Dok se ćurka kuva, a sos isparava, staviti bundevu na dobro podmazan i posoljen pleh za pečenje s biberom, čili pahuljicama, sušenim origanom i odozgo poprskati s još malo maslinovog ulja. Staviti pleh u unapred zagrejanu rernu na 200 C i peći 1 sat. Prevrnuti bundevu na pola pečenja. Bundeva treba da bude dobro pečena i ponegde potamnela.

Pomešati crni luk s maslinovim uljem i posuti po bundevi prilikom prevrtanja na pola pečenja. Luk će potamneti i postati hrskav. Posuti kriške bundeve listovima žalfije 10 minuta pre kraja pečenja.

Tostirati semenke bora, treba da poprime lepu boju. Kad budu tostirane, ostaviti ih sa strane.

Izvaditi ćureće batake iz šerpe i staviti ih na pleh. Peći 20 minuta na 200 C.

Poslužiti ćuretinu s bundevom i sosom i odozgo posuti tostirane borove semenke.
Za decu:
ne
Za vegetarijance:
ne
Kuvar: Valentajn i Nejtan