Hanojski hrskavi paketići sa salatom

Recept od: Luk Nuen

Hanojski hrskavi paketići sa salatom

U ovom vijetnamskom jelu arome i teksture su jake, sa hrskavom krabom, svinjetinom i pečurkama servirani sa salatom od nudli, svežim začinima i prelivom. Ukusno!

Sastojci

  • 4 porcije
  • 40 g suvog slonovog uha
  • 40 g staklenih nudli
  • 1 "jicama", oljuštena i narezana na trakice
  • 200 g mlevene svinjetine
  • 200 g sveže kuvanog mesa od krabe, izvađene iz oklopa
  • ½ luka, iseckan na sitne kockice
  • 1 supena kašika šećera
  • 2 čajne kašičice morske soli
  • 2 čajne kašičice mlevenog belog bibera
  • 1 supena kašika ribljeg sosa
  • 20 suvih, okruglih papirića od riže (prečnika 20 cm)
  • 1 belance, blago umućeno
  • ulje, za prženje
  • 500 g kuvanih nudli
  • 1 velika šaka divljeg susama
  • 1 velika šaka mente
  • 1 velika šaka vijetnamske mente
  • 250 ml sosa " nuoc cham"
  • 3 supene kašike prženog, crvenog luka šalot
  • 3 supene kašike pečenog kikirikija
  • vreme natapanja: 20 minuta

Priprema

  • Staviti šampinjone u činiju, preliti vodom i natapati 20 minuta, zatim ocediti i tanko narezati. Natopiti nudle u vodi 20 minuta, zatim ocediti i iseći na dužinu 4 cm.
  • Staviti narezanu "jicam-u" u krpu i iscediti sok, ostatak baciti.
  • U velikoj činiji, pomešati šampinjone, nudle, "jicam-u", svinjetinu, meso od krabe, luk, šećer, morsku so, beli biber i riblji sos.
  • Mesiti smesu u činiji 10 minuta.
  • Umočiti papirić od riže u veliki tiganj mlake vode (ili istrljati veoma vlažnom krpom), zatim staviti na radnu površinu.
  • Uzeti 1.5 supenu kašiku smese i staviti na donji kraj papirića. Presaviti dve strane, jednu preko druge, prema sredini.
  • Uviti da se dobije čvrst rolat, zatim zalepiti sa malo belanaca. Ponoviti proceduru dok se ne napune svi papirići.
  • Sipati ulje u vok i zagrejati na 180°C, ili dok se komadić hleba ubačen u ulje ne ispeče za 15 sekundi.
  • Peći paketiće u tri ture po 6 minuta.
  • Raspodeliti nudle na 4-6 činija, preko staviti narezane začinske biljke i zatim iseći paketiće u činije.
  • Sipati 2 supene kašike "nuoc cham" u svaku činiju i dekorisati sa prženim lukom šalot i kikirikijem.

Slični recepti

Pogledaj sve