Jagnjeća kolenica i dinstani krompir
Recept od: Gabrijel Sponca

Sastojci
- 3 jagnjeće kolenice voda 2 lista lovora so biber 4 grančice svežeg origana 0.5 limuna4 sveža krompira 3 grančice ruzmarina 6 listova svežeg bosiljka 4 stabljike peršuna (list) 3 grančice svežeg origana maslinovo ulje 0.5 crnog luka 1 kašika maslacaZa sos2 čaše bujona od kolenice 1 kašičica koncentrata paradajza 1 kašičica maslaca
Priprema
- U lonac sipajte dovoljno vode da prekrije kolenice i pustite da provri. U nju stavite list lovora, so, biber, sveži origano i limun.
- Jagnjeće kolenice kuvajte u toj vodi sve dok meso ne omekša. Kad su kolenice kuvane, izvadite malo vode, procedite je i spremite za upotrebu u pripremi sosa.
- Sveži krompir nasecite na kockice srednje veličine i ostavite u posudi punoj vode da ne potamni do upotrebe.
- Meso kolenica odvojite od kosti.
- Zajedno sitno naseckajte listiće ruzmarina, svežeg bosiljka i peršuna.
- Sitno naseckajte sveži origano i dodajte ga ostalom začinskom bilju.
- Na vatru stavite dva tiganja i zagrejte ih. U oba tiganja sipajte maslinovo ulje (ako želite, u tiganj u kome ćete pržiti kolenice možete sipati maslinovo ulje za prženje, a u tiganj za krompir devičansko.)
- Stavite krompir u vruć tiganj i dinstajte ga uz mešanje.
- Naseckajte crni luk na kockice i dodajte ga krompiru.
- U drugi tiganj stavite jagnjeće kolenice, dodajte oko pola čaše vode u kojoj su se kuvale i kuvajte sve dok meso ne upije vodu i lagano se karamelizuje.
- Za pripremu sosa u manji lonac stavite dve čaše jagnjećeg bujona i prvo ga kuvajte na jakoj vatri dok se količina tečnosti ne smanji na otprilike pola šolje. Posle toga smanjite vatru i nastavite da kuvate dok ne ostanu 2-3 kašike tečnosti.
- U tu tečnost dodajte koncentrat paradajza i promešajte. Još neko vreme ostavite sos na vatri i potom ga sklonite sa šporeta. U njega dodajte malo parče (otprilike kašičicu) maslaca i rastopite ga uz mešanje. Tako će sos postati gušći.
- U krompir dodajte kašiku maslaca i rastopite ga uz mešanje.
- Pre nego što sklonite krompir sa vatre, dodajte mu sitno naseckano sveže začinsko bilje, dobro promešajte i ugasite vatru.
- Krompir izvadite na tanjir za posluživanje. Pored njega stavite meso kolenice. Prelijte sosom od paradajza. Posolite i pobiberite. Poslužite.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Šejn Delija
Zečji paprikaš sa salatom od krompir-pirea
Recepti Nenad Veljković
Biftek s espresom i šitake pečurkama
Recepti Božana Kacarova
Teleća šnicla
Recepti Lora i Stojan
Krompir i sir musaka (gratin) s kobasicom
Recepti Mišel Ru Mlađi
Pečena morka, sa maslinama
Recepti Božana Kacarova
Teleći obrazi s malinovim vinom i palentom
Recepti Rudolf van Vin
Korndog
Recepti Sajmon Rimer
Jagnjeći but sa hrskavim keljom
Recepti Tom Keridž
Šnicla “rib-eye” sa roštilja
Recepti Sarit i Itamar
Ćufte s limunom i jogurtom