Priprema

• Najpre tostirati badem u velikoj tepsiji da blago porumeni, zatim ga izvaditi i ostaviti sa strane. Očistiti slatki krompir, zatim ga iseći na komade veličine 4cm i staviti ih u šerpu na umerenoj vatri s malo ulja. Pržiti otprilike 5 minuta ili dok ne porumeni, u međuvremenu oljuštiti crveni i beli luk i đumbir, Zatim ih tanko naseći zajedno s drškama korijandera i paprikom (ako se koristi –sos će dobiti oštrinu). U šerpu ubaciti listove karija i mešati 1 minut, zatim dodati iseckano povrće s kari pastom i kuvati još 5 do 10 minuta ili dok luk ne omekša, uz povremeno mešanje. Dodati leblebiju (zajedno sa sokom) i 600ml ključale vode, zatim staviti na vatru da provri. Smanjiti temperaturu i kuvati još 30 minuta ili dok se ne zgusne.
• U međuvremenu, otkinuti i iseckati listove karfiola, zatim tanko naseći dršku i sve dodati kariju da se zajedno kuva ostatak vremena. Iseći cvetove na krupne komade i samleti u blenderu da se dobije tekstura pirinča. Prebaciti u posudu za mikrotalasnu rernu i poklopiti. Kuvati na pari ili u mikrotalasnoj rerni na najjačoj temperaturi 7 minuta ili dok ne bude dobro kuvano, neposredno pre serviranja.
• U kari iscediti dosta limunovog soka, zatim začiniti i odozgo posuti mrvljenim feta sirom (ako se koristi – mislim da ovde liči na indijski panir i dodaje divan, suptilan dodatni ukus). Odozgo kašikom sipati jogurt i umešati da bi se dobila kremasta korma (ili poslužiti sa strane), zatim posuti listovima korijandera i tostiranim bademom. Karfiol prebaciti na lep tanjir za posluživanje i navaliti.