Priprema

• Oprati patlidžan.
• Prepoloviti patlidžan, da bi se brže ispekao.
• Ako su patlidžani veći i ne baš sveži, seme se može izvaditi kašikom. Ovaj korak se može uraditi i nakon pečenja.
• Po želji, kora patlidžana može se blago zarezati, da bi se patlidžan bolje ispekao.
• Patlidžan će zameniti paprike na tepsiji.
• Patlidžan se može peći na isiti način kao i paprike.
• Sipati malo maslinovog ulja u šerpu.
• Iseći paprike i dodati u šerpu.
• Izvaditi patlidžan iz rerne.
• Ostaviti patlidžan da se ohladi.
• Iseći patlidžan što je tanje moguće. Ako ima još semenki, izvaditi i nastaviti seći.
• Staviti patlidžan u šerpu.
• Ako patlidžan upije mnogo ulja, dodati još.
• Očistiti ljutu papričicu i nekoliko čilija, izvaditi sve semenke i sitno naseckati.
• Dodati papričice u šerpu.
• Dodati so, po ukusu.
• Dodati sirće i promešati.
• Prokuvati i zatim probati.
• Pripremiti oprane, ugrejane tegle.
• Brzo napuniti tegle.
• Izravnati površinu i zatvoriti tegle.
• Savet
• Najvažnije je pripremati u čistim, sterilnim uslovima. Ne brisati ivice krpom i ne dirati tegle. Može se upotrebiti levak, da se tegle ne bi umazale.