Ljutkasta tempura sa kiselkastim sosom od čilija

Recept od: Voren Mendez

Ljutkasta tempura sa kiselkastim sosom od čilija

Savršeno začinjeno povrće umočeno u laganu i aromatičnu smesu kao za palačinke. Ovo je pravi zalogaj prepun arome.

Sastojci

  • 4 porcije
  • suncokretovo ulje ili neko drugo blago ulje za prženje
  • 1 šolja (150 g) brašna sa dodatkom za dizanje testa, i dodatno za posipanje
  • 1 supena kašika karija u prahu
  • 1 šolja (250 ml) hladne, gazirane vode i 2 do 3 kocke leda
  • 1 belance, blago umućeno
  • mešano povrće (kao što su brokolini, mladi bok čoj, čili papričice)
  • 1 supena kašika krupne soli
  • 1 čajna kašičica ljute, mlevene paprike ili mlevene čili papričice
  • Za kiselkasti sos od čilija
  • 2 supene kašike laganog soja sosa
  • 2 supene kašike svežeg soka od limete
  • 2 supene kašike ribljeg sosa
  • 2 čajne kašičice šećera u prahu
  • 1 supena kašika ulja od susama
  • 3 tajlandska čilija, zapečena i naseckana

Priprema

  • Da bi se napravio sos, prvo zapeći čilije na otvorenom plamenu, zatim ostaviti da se ohlade i naseckati. Pomešati sa ostalim sastojcima. Da sos ne bi bio previše ljut, izvaditi semenke i skinuti belu membranu sa papričica.
  • Zagrejati ulje u dubokom tiganju ili šerpi dok ne dostigne 180 stepeni. Staviti brašno u činiju, posoliti i dodati kari u prahu. Umešati jaje, hladnu vodu, i dodati kocke leda da ostane hladno. Preseći povrće po dužini da bi se ravnomerno ispekli i zatim umočiti u smesu za tempuru, ostaviti da se malo ocedi i pržiti u vrućem ulju oko 3 minuta. Tiganj ne treba previše napuniti, jer će se ulje onda ohladiti. Ocediti isprženu tempuru. Pomešati so sa ljutom papričicom i posuti preko tempure. Odmah servirati uz sos.

Slični recepti

Pogledaj sve