Priprema

• Zagrejati roštilj na visoku temperaturu.
• U posudi pomešati sastojke za marinadu. Dodati jagnjetinu i ostaviti je sa strane da se marinira 10 minuta ili duže ako je moguće.
• U međuvremenu, složiti paprike, isečenom stranom prema dole, na jednu stranu roštilja. Umešati šalot u ulje, posoliti i pobiberiti.
• Složiti luk na drugi kraj. Podvući ispod roštilja da se paprike ispeku, 10 do 12 minuta. Okrenuti luk na polovini pečenja. Kora paprika treba da se zacrni, a luk šalot treba da dobije zlatnosmeđu boju i postane blago mestimično zacrnjen. Odmah prebaciti paprike u posudu, pokriti ih providnom folijom i ostaviti da se napare 10 minuta kako bi kora omekšala.
• U međuvremenu, zagrejati rešo ili tučani tiganj na visokoj vatri. Izvaditi šnicle iz marinade i brzo ih zapeći s obe strane. Smanjiti vatru i pržiti 3 do 5 minuta sa obe strane, dok meso ne dobije zlatnosmeđu boju, ali u sredini treba da ostane bledoroze.
• Prebaciti meso na tanjir, pokriti ga folijom i ostaviti da se odmori 5 minuta.
• Dok se jagnjetina odmara, oljuštiti pečene paprike i iseći ih na velike komade. Dodati ih u tiganj sa lukom i zagrejati.
• Složiti povrće na tanjir. Iseći jagnjetinu na kriške i složiti je preko povrća. Pomešati balzamiko sirće sa 4 kašike vode i dodati u tignaj s preostalom marinadom. Zagrejati tečnost u tiganju pola minuta i preliti jangjetinu prelivom. Servirati.
• Beleške kuvara:
• Po želji, ovo jelo se može spremiti koristeći samo ringle. Ispeći paprike na rebrastom tiganju na visokoj vatri. Mogu se upotrebiti i pečene paprike iz tegle, ugrejane u tiganju sa lukom šalotom.
• Serviranje jagnjetine dok je još roze ne samo da skraćuje vreme kuvanja, već će i meso biti mekše. Trajanje pečenja će takođe zavisiti od debljine šnicli.