Nojeva džigerica s pireom od karfiola

Nojeva džigerica s pireom od karfiola

Opis

Očistiti karfiol i staviti ga u ključalu slanu vodu da se kuva. Dodati veoma malo celera, tek toliko da se dobije ukus. Očistiti kelerabu i iseći je na komadiće, zatim dodati ostatku povrća da se kuva. Procediti povrće.

Izvaditi karfiol i celer iz posude. Vratiti karfiol na gas i dodati 3 kašike maslaca, 1,5 decilitar kisele pavlake i 1 decilitar slatke pavlake. Izgnječiti da se dobije pire.

Propržiti komadiće kelerabe na maslinovom ulju. Dodati dva čeri paradjza i malo svežeg bosiljka.
Uzeti drugi tiganj i zagrejati ga. Sitno naseckati vlašac i omekšati ga na maslacu. Očistiti džigericu, samo je isprati pod mlazom vode, iseći i veoma kratko sotirati na luku. Dodati malo sitno naseckanog peršuna i prstohvat soli.

Serviranje: servirati malo pirea od karfiola, dodati džigericu i prženu kelerabu.

Sastojci

  • nojeva džigerica
  • karfiol
  • keleraba
  • celer korenaš
  • 2 čeri paradajza
  • svež bosiljak
  • vlašac
  • svež peršun
  • maslac
  • kisela pavlaka
  • slatka pavlaka
  • so
  • maslinovo ulje