Pastrmka na pari

Recept od: Rudolf van Vin

Pastrmka na pari

        

Sastojci

  • 4 lepe sveže pastrmke 4 dl ulja od suncokretaHavajski pesto1 čen belog luka 1 veza mladog luka 1 veza korijandera 2 supene kašike sosa od ostriga 0.5 supene kašike ulja od susama 2 supene kašike sirupa od đumbiraZa povrće2 cm praziluka (belog dela) 2 paradajza 1 šalot luk 1 veza vlašca 4 grančice korijandera krupna morska soSoja sos1 šalot luk 1 čen belog luka 4 grančice korijandera 2 mlada luka 1 cm svežeg korena đumbira malo ulja od suncokreta malo ulja od susama 100 ml japanskog soja sosa 100 ml vode malo gustina

Priprema

  • Počnite sa pestom. Oljuštite beli luk. Očistite mladi luk i isecite ga na komade. Izmiksajte sve sastojke u multipraktiku dok ne dobijete glatku smesu.
  • Isecite praziluk na tanke trake. Iseckajte paradajz na kockice. Oljuštite i iseckajte šalot. Iseckajte vlašac. Otkinite listove korijandera. Dobro natrljajte pastrmku pestom i stavite ih u posudu za kuvanje na pari sa otvorima. Kuvajte pastrmku na pari otprilike 9 minuta na 85 stepeni.
  • U međuvremenu, napravite sos. Oljuštite i iseckajte šalot i beli luk. Iseckajte korijander i mladi luk. Oljuštite i izrendajte đumbir. Stavite sve sastojke u šnezider (šerpa s drškom) i skuvajte sos. Zgusnite sos sa malo gustina pomešanog sa vodom, tako da sos postane fin i sjajan.
  • Zagrejte ulje na 160 stepeni.
  • Pokrijte pastrmku prazilukom i korijanderom. Preko sipajte vrelo ulje. Stavite parenu pastrmku na poslužavnik ili je podelite na 4 tanjira i prelijte sos preko ribe. Ukrasite paradajzom, šalotom i vlašcem i posolite morskom solju.
  • Servirajte sa prženim ili japanskim pirinčem i brokolima kuvanim na pari.

Slični recepti

Pogledaj sve