Opis

Počnite sa pestom. Oljuštite beli luk. Očistite mladi luk i isecite ga na komade. Izmiksajte sve sastojke u multipraktiku dok ne dobijete glatku smesu.

Isecite praziluk na tanke trake. Iseckajte paradajz na kockice. Oljuštite i iseckajte šalot. Iseckajte vlašac. Otkinite listove korijandera. Dobro natrljajte pastrmku pestom i stavite ih u posudu za kuvanje na pari sa otvorima. Kuvajte pastrmku na pari otprilike 9 minuta na 85 stepeni.

U međuvremenu, napravite sos. Oljuštite i iseckajte šalot i beli luk. Iseckajte korijander i mladi luk. Oljuštite i izrendajte đumbir. Stavite sve sastojke u šnezider (šerpa s drškom) i skuvajte sos. Zgusnite sos sa malo gustina pomešanog sa vodom, tako da sos postane fin i sjajan.

Zagrejte ulje na 160 stepeni.

Pokrijte pastrmku prazilukom i korijanderom. Preko sipajte vrelo ulje. Stavite parenu pastrmku na poslužavnik ili je podelite na 4 tanjira i prelijte sos preko ribe. Ukrasite paradajzom, šalotom i vlašcem i posolite morskom solju.

Servirajte sa prženim ili japanskim pirinčem i brokolima kuvanim na pari.

Sastojci

  • 4 lepe sveže pastrmke
  • 4 dl ulja od suncokreta

Havajski pesto

  • 1 čen belog luka
  • 1 veza mladog luka
  • 1 veza korijandera
  • 2 supene kašike sosa od ostriga
  • 0.5 supene kašike ulja od susama
  • 2 supene kašike sirupa od đumbira

Za povrće

  • 2 cm praziluka (belog dela)
  • 2 paradajza
  • 1 šalot luk
  • 1 veza vlašca
  • 4 grančice korijandera
  • krupna morska so

Soja sos

  • 1 šalot luk
  • 1 čen belog luka
  • 4 grančice korijandera
  • 2 mlada luka
  • 1 cm svežeg korena đumbira
  • malo ulja od suncokreta
  • malo ulja od susama
  • 100 ml japanskog soja sosa
  • 100 ml vode
  • malo gustina

Slični recepti