Priprema

• Stavite rezance u toplu vodu na 5 do 10 minuta da se natope, ali ne previše. Rakove prokuvajte i zatim brzo ohladite. Oljuštite ih, prepolovite i izvucite meso.
• Naseckajte belog luka i crvenog čilija i ubacite u avan. Narendajte đumbira i dodajte i njega u avan a zatim sve zajedno izgnječite. Na kraju dodajte malo ribljeg sosa, smeđeg šećera i dosta soka od limete. Naseckajte graška šećerca, prethodno blanširanog, malo krastavca, mente i bosiljka i pospite po oceđenim rezancima. Odozgore dodajte rakove i prelijte pripremljenim pikantnim začinom od luka, čilija i đumbira.