Priprema

• Inćune stavite u dublju posudu ravnog dna i pospite kukuruznim brašnom. Dodajte so i biber. Pobrinite se da se inćuni dobro pomešaju s kukuruznim brašnom.
• Sitno naseckajte mirođiju. Odvojte listove peršuna od stabljika, dodajte ih mirođiji i sitno iseckajte.
• Prepolovite ljutiku i sitno iseckajte. Dodajte je peršunu i mirođiji i sve zajedno seckajte. Ako želite, taj postupak možete da radite i blenderom. Ali mešavina bi mogla da se pretvori u pire.
• Sitno naseckajte mladi luk, dodajte mešavini začina i ponovno naseckajte sve zajedno. Smesu stavite u dublju posudu.
• U mešavinu začina koju ste stavili u posudu dodajte jaja. Dodajte so, biber i slatku papriku.
• Za sos po sredini prepolovite kisele krastavce i grubo ih iseckajte na male komade.
• Čvrsti jogurt stavite u dublju posudu, dodajte pavlaku i promešajte. Dodajte isečene kisele krastavce i senf i ponovno promešajte. Dodajte so, biber i slatku papriku i promešajte.
• U tiganj sipajte ulja dovoljno da pokrije dno i zagrejte ga.
• Ribe koje ste uvaljali u kukuruzno brašno stavite u mešavinu začina i jaja, dobro promešajte i uz okretanje pržite u zagrejanom ulju sve dok ne poprime zlatnožutu boju.
• Prženu ribu izvadite na tanjir na koji ste stavili ubruse kako bi upili višak ulja.
• Pripremljeni sos s jogurtom stavite na tanjir za posluživanje. Za boju dodajte malo sirćeta od nara. Ukrastite s nekoliko svežih listova nane. Popeke od inćuna koji su pustili višak ulja poređajte na tanjir. Pospite s malom količinom slatke paprike. Poslužite vruće.