Opis

Oprati dagnje pod hladnom vodom par puta kako bi se isprao pesak. Očistiti dagnje četkom, zatim skinuti "bradu" povlačenjem ili oštrim nožem. Odbaciti sve dagnje koje su otvorene i neće da se zatvore nakon pritiskanja po površini. 

Iseći ćorizo na kriške širine 3mm. Staviti veliku šerpu na srednju vatru i sipati ulje. Kad se ulje zagreje, dodati ćorizo. Dinstati 1 do 2 minuta s obe strane, dok ćorizo ne pusti svoje zlatkasto ulje. 

Dodati šeri i dagnje, poklopiti i krčkati 3 do 4 minuta da se sve školjke otvore (odbaciti sve koje se ne otvore nakon kuvanja). 
Umešati peršun i zatim sipati u široke ugrejane činije i servirati uz kriške limuna i tostiran beli hleb. 

Sastojci

  • 1,5kg dagnji 
  • 110g ćorizo kobasice
  • 2 supene kašike maslinovog ulja 
  • 120ml suvog šeri vina ili belog vina 
  • 2 supene kašike naseckanog peršuna 
  • 4 kriške limuna, za serviranje 

Slični recepti