Priprema

• Da biste napravili bujon, sipajte vodu u lonac i pustite da provri. U nju stavite list lovora, peršun, vlašac i grančice ruzmarina i nastavite da kuvate dok začinsko bilje ne da boju i ukus vodi.
• Šargarepu prvo prepolovite po dužini, a potom je naseckajte.
• Drugi lonac stavite na vatru, zagrejte ga, u njega sipajte vrlo malo maslinovog ulja i dodajte so. U vruć tiganj stavite šargarepu i dinstajte uz mešanje.
• Grubo naseckajte crni luk i dodajte ga šargarepi.
• Grubo naseckajte krompir i dodajte ga šargarepi.
• Sitno naseckajte stabljike celera i dodajte ih šargarepi.
• Kašikom očistite đumbir. Sitno ga naseckajte, dodajte povrću koje se kuva, posolite, pobiberite i nastavite da dinstate.
• Kad povrće pusti vodu, dodajte bujona toliko da ga prekrije i nastavite da kuvate u toj vodi dok povrće ne omekša.
• Metalnu posudu ohladite u ledu (da biste sprečili da se maslac rastopi dok ga mesite rukom).
• Isecite maslac na male komade koji vam stanu na dlan i stavite ih u hladnu metalnu posudu.
• Dodajte beli sir mrveći ga.
• Zajedno naseckajte vlašac, list celera i list peršuna. Dodajte ih maslacu i siru u hladnoj posudi i sve sastojke mesite, kao da pravite ćufte. Smesu oblikujte u veliku loptu. Da se smesa ne bi istopila, posudu opet stavite u led.
• Na ravnu podlogu razmotajte samolepljivu foliju i na sredinu stavite smesu maslaca, pa je umotajte. U foliji maslac oblikujte u kobasicu, okrećući zatvorite foliju s obe strane i stavite maslac u posudu punu leda da se ne bi otopio.
• Baget isecite na tanke kriške.
• Proverite povrće u loncu. Ako je dovoljno omekšalo, ugasite vatru.
• Pomoću ručnog miksera od omekšalog povrća u loncu napravite pire. Ako želite da supa bude ređa i ako želite da se potpuno rešite grudvica, možete da je procedite kroz cediljku.
• Smesu od koje ste napravili pire vratite na vatru i u nju narendajte muskatni oraščić.
• Ova supa je gusta, ali ako želite da bude ređa, možete po želji dodati bujon koji ste ranije napravili.
• U supu dodajte pavlaku, polako i uz mešanje.
• Uzmite maslac koji je odležao i odsecite parče. Namažite maslac na kriške bageta.
• Stavite supu u posudu za posluživanje. Za ukras prelijte s još malo pavlake i pospite s malo bibera. Ukrasite pistaćima i listićima peršuna. Poslužite s hlebom i maslacem.