Supa od šargarepe sa đumbirom

Supa od šargarepe sa đumbirom

Opis

Da biste napravili bujon, sipajte vodu u lonac i pustite da provri. U nju stavite list lovora, peršun, vlašac i grančice ruzmarina i nastavite da kuvate dok začinsko bilje ne da boju i ukus vodi.

Šargarepu prvo prepolovite po dužini, a potom je naseckajte.

Drugi lonac stavite na vatru, zagrejte ga, u njega sipajte vrlo malo maslinovog ulja i dodajte so. U vruć tiganj stavite šargarepu i dinstajte uz mešanje.

Grubo naseckajte crni luk i dodajte ga šargarepi.

Grubo naseckajte krompir i dodajte ga šargarepi.

Sitno naseckajte stabljike celera i dodajte ih šargarepi.

Kašikom očistite đumbir. Sitno ga naseckajte, dodajte povrću koje se kuva, posolite, pobiberite i nastavite da dinstate.

Kad povrće pusti vodu, dodajte bujona toliko da ga prekrije i nastavite da kuvate u toj vodi dok povrće ne omekša.

Metalnu posudu ohladite u ledu (da biste sprečili da se maslac rastopi dok ga mesite rukom).

Isecite maslac na male komade koji vam stanu na dlan i stavite ih u hladnu metalnu posudu.

Dodajte beli sir mrveći ga.

Zajedno naseckajte vlašac, list celera i list peršuna. Dodajte ih maslacu i siru u hladnoj posudi i sve sastojke mesite, kao da pravite ćufte. Smesu oblikujte u veliku loptu. Da se smesa ne bi istopila, posudu opet stavite u led.

Na ravnu podlogu razmotajte samolepljivu foliju i na sredinu stavite smesu maslaca, pa je umotajte. U foliji maslac oblikujte u kobasicu, okrećući zatvorite foliju s obe strane i stavite maslac u posudu punu leda da se ne bi otopio.

Baget isecite na tanke kriške.

Proverite povrće u loncu. Ako je dovoljno omekšalo, ugasite vatru.

Pomoću ručnog miksera od omekšalog povrća u loncu napravite pire. Ako želite da supa bude ređa i ako želite da se potpuno rešite grudvica, možete da je procedite kroz cediljku.

Smesu od koje ste napravili pire vratite na vatru i u nju narendajte muskatni oraščić.

Ova supa je gusta, ali ako želite da bude ređa, možete po želji dodati bujon koji ste ranije napravili.

U supu dodajte pavlaku, polako i uz mešanje.

Uzmite maslac koji je odležao i odsecite parče. Namažite maslac na kriške bageta.
Stavite supu u posudu za posluživanje. Za ukras prelijte s još malo pavlake i pospite s malo bibera. Ukrasite pistaćima i listićima peršuna. Poslužite s hlebom i maslacem.

Sastojci

Za bujon

  • 1.75 l vode
  • 1.5 lista lovora
  • 0.5 veze peršuna
  • 0.5 veze vlašca
  • 3.5 grančice ruzmarina
  • 3 šaragrepe
  • maslinovo ulje
  • so
  • biber
  • 0.5 crnog luka
  • 0.5 krompira
  • 2 stabljike celera – iseći na tanke kriške
  • 1 đumbir srednje veličine
  • muskatni oraščić
  • 1 šolja pavlake
  • list peršuna (za ukras)
  • pistaći (za ukras)

Za maslac

  • 250 g maslaca
  • 50 g slanog belog sira
  • 8 grančica vlašca
  • 1 šaka lista celera
  • 1 šaka lista peršuna
  • 1 baget

Slični recepti