Svinjske krmenadle sa kremastim kukuruzom

Recept od: Kertis Stoun

Kremasti kukuruz se može pripremiti jedan dan unapred, a i svinjetina se brzo priprema, što ovaj obrok činij jednostavnim.

Sastojci

  • 4 porcije
  • Pripremiti unapred: kremasti kukuruz se može napraviti do 1 dan unapred, ohladiti, pokriti i čuvati u frižideru. Zagrejati na blagoj vatri, i razrediti bujon po potrebi.
  • Za kremasti kukuruz
  • 4 klipa kukuruza, skinuta zrna
  • 2 čajne kašičice maslinovog ulja, i dodatno za prelivanje
  • 2 supene kašike putera, razvdvojene
  • 1 šolja kukuruznog bujona (videti belešku), šolju pilećeg bujona ili povrtnog bujona
  • Za svinjetinu
  • 1 supena kašika slatke, mlevene paprike 

  • 2 čajne kašičice kuhinjske soli
  • 1 čajna kašičica sveže mlevenog crnog bibera
  • 1/4 čajne kašičice mlevenog kima 

  • 1/8 čajne kašičice kajenskog bibera
  • 2 svinjske krmenadle s kostima (oko 280 g)
  • fino narezani svež vlasac, za serviranje

Priprema

  • Za kremasti kukuruz
  • Staviti rendalicu za kukuruz ili rendlo u veliku činiju. Na široke rupe narendati 2 klipa kukuruza, prevlačeći kukuruz preko rupa, da se skinu sva zrna. Ostaviti sa strane zrna kukuruza (trebalo bi da se dobije 1 šolja i još 1/4 šolje).
  • Staviti roštilj tiganj na visoku temperaturu. Preliti ostala dva klipa kukuruza sa 2 čajne kašičice ulja i peći, uz okretanje, 10 do 12 minuta, ili dok kukuruz ne postane veoma taman, sa svih strana. Ostaviti da se blago ohladi. Skinuti zrna kukuruza sa klipova i ostaviti sa strane.
  • U velikom tiganju na srednjoj temperaturi, otopiti puter. Dodati grilovani kukuruz, narendan kukuruz i bujon. Sačekati da počne da vri i smanjiti temperaturu da se blago krčka. Kuvati 10 do 12 minuta, ili koliko bude potrebno da se smesa zgusne. Skinuti sa vatre i umešati 1 supenu kašiku putera, da se otopi. Posoliti i pobiberiti. Držati na toplom.
  • Za svinjetinu
  • U maloj činiji, pomešati papriku, so, biber, kim i kajenski biber.
  • Zagrejati roštilj tiganj na srednje-visoku temperaturu. Premazati svinjetinu uljem i posuti začine po svinjetini. Peći svinjetinu 4 do 5 minuta sa svake strane, tako da dobije finu boju i da unutrašnja temperatura bude 60°C. Prebaciti svinjetinu na dasku za sečenje i ostaviti da odstoji 5 minuta.
  • Narezati svinjetinu i posuti vlascem. Servirati sa kremastim kukuruzom.
  • Beleška: Za pripremu bujona od kukuruza, iseći upotrebljene klipove na 3 komada i staviti u šerpu srednje veličine sa 3 šolje vode. Sačekati da smesa počne da vri na srednje-visokoj temperaturi, zatim smanjiti na srednje-niski stepen i krčkati oko 30 minuta, ili dok se tečnost ne smanji za pola i upije aromu kukuruza. Procediti bujon od kukuruza i izbaciti klipove.

Slični recepti

Pogledaj sve