Tajlandska pita s piletinom

Recept od: Pol Holivud

Tajlandska pita s piletinom

     

Sastojci

  • Za testo150 g običnog brašna 1 prstohvat sitne soli 40 g hladnog neslanog maslaca iseći na kocke veličine otprilike 1cm 35 g hladne masti iseći na kocke veličine otprilike 1cm 1 kašičica soka od limuna (po želji) 3 kašike hladne vode umućeno jaje za glazuruZa fil2 karabataka bez kostiju i kože 2 pilećih grudi bez kostiju i kože 2 kašike biljnog ulja 2 duguljasta vlašca iseckati 2 čena belog luka sitno iseckati 1 crvena čili paprika očistiti od semenki i sitno iseckati 1 kašičica sitno rendanog korena đumbira 2 kašičice tajlandske zelene kari paste 200 ml krema od kokosa 150 ml pilećeg bujona 2 lista limete iskidati 1 stabljika limunove trave izgnječiti 1 mali batat oguliti i iseći na kockice veličine 1cm 1 kašičica kukuruznog brašna pomešati s malo vode malo tajlandskog ribljeg sosa 1 jaje umutiti za glazuru crni biber

Priprema

  • Za fil, iseći piletinu na komade veličine 1,5cm.
  • Zagrejati ulje u tiganju za sotiranje ili širokom tiganju na srednje slaboj vatri. Ubaciti vlašac, beli luk, čili papriku i đumbir i pržiti nekoliko minuta dok sve ne omekša, a ostane iste boje.
  • Umešati kari pastu i pržiri minut ili dva. Dodati piletinu, malo pojačati vatru i pržiti uz neprestano mešanje dok sve ne izgubi izgled sirove hrane. Dodati krem od kokosa, pileću bujon, listove limete, limunovu travu i batat. Krčkati 12–15 minuta, dok batat ne omekša.
  • Dodati kukuruzno brašno, pustiti da provri i mešati dok sos ne počne da se zgušnjava, a zatim skloniti sa vatre. Probati sos i začiniti biberom i sa malo ribljeg sosa. Ostaviti da se ohladi, zatim izvaditi limunovu travu i listove limete, i prebaciti u posudu za pitu zapremine 1,2 litra.
  • Za pripremu testa, sipati brašno u činiju. Dodati kockice maslaca i masti i blago ih utrlajti prstima tako da smesa izgleda kao sitne prezle. Ovo može da se obavi i pomoću blendera ili miksera i da se zatim prebaci u posudu.
  • Uz mešanje tupim nožem, sipati tek toliko vode da se testo sjedini. Kad testo počne da se formira, rukama pažljivo umesiti loptu od testa. Zamotati testo u prianjajuću foliju i staviti u frižider da odstoji 30 minuta.
  • Zagrejati rernu na 200°C/gasnu na 6.
  • Razviti testo na površini posutoj sa malo brašna. Iseći traku od testa širine 2cm, navlažiti ivicu posude za pitu vodom i utisnuti traku od testa u nju. Rešetkastim sekačem iseći šaru u preostalom delu testa. Povući testo veoma pažljivo da bi se rešetka odvojila, zatim je staviti preko pite. Pritisnuti ivice da se zalepe, zatim iseći višak testa. Pitu premazati umućenim jajetom i peći otprilike 30 minuta, dok ne porumeni.
  • Ostaviti pitu da odstoji u plehu 5 minuta pre serviranja, poslužiti sa zelenim povrćem kuvanim na pari ili prženim u voku.

Slični recepti

Pogledaj sve