Tart sa karamelizovanim tikvicama i slaninicom

Recept od: Džastin Šofild

          

Sastojci

  • Tanko testo za tart:
  • 125g hladnog putera isečenog na kockice
  • 250g brašna (3¼ šolje)
  • 1 žumance
  • ¼ šolje hladne vode
  • malo soli
  • 200g slanine isečene na kockice
  • ½ luka, tanko narezanog
  • 2 male tikvice isečene na kolutove
  • 3 grančice majčine dušice, skinuti listovi
  • 80g sira čedar (po želji)
  • 4 jajeta
  • 300ml punomasne pavlake
  • kafena kašičica muskatnog oraščića

Priprema

  • Za testo staviti brašno, puter i so u multipraktik i blendirati dok se ne dobije gusta konzistencija slična prezlama. Dodati žumance i vodu i blendirati još par sekundi da se sjedini. Izvaditi testo na radnu površinu posutu brašnom i oblikovati testo. Uviti testo u providnu foliju i ostaviti u frižider na 2 sata da se ohladi.
  • U međuvremenu dinstati luk na malo ulja u tiganju, dok ne omekša. Zatim dodati slaninu i dinstati 5 do 6 minuta da bude hrskava. U poslednja 2 minuta kuvanja dodati tikvicu i majčinu dušicu. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
  • Uljem namazati pleh za tart veličine 23cm. Razviti testo u kružnicu debljine 2mm. Složiti u pleh. Ukloniti višak testa koji visi preko ivice pleha. Vratiti u frižider na 15 do 30 minuta. Izvaditi i izbosti viljuškom pa prekriti testo papirom za pečenje. Posuti preko testa pirinač ili osušeni pasulj da bi se sprečilo podizanje testa tokom pečenja. Peći 15 minuta, ukloniti pirinač ili pasulj i papir pa peći još 5 do 10 minuta.
  • Umutiti jaja i pavlaku pa posoliti, začiniti biberom i muskatnim oraščićem. Izvaditi testo iz rerne, rasporediti izdinstanu slaninu i tikvice i dodati sir (po želji). Preliti umućenom smesom jaja i pavlake i pažljivo vratiti u rernu i peći još 20 do 25 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.

Slični recepti

Pogledaj sve