Egipatski gulaš (bamija) s pirinčem

iStock
Egipatski gulaš (bamija) s pirinčem

Opis

Pileće karabatke nasecite na jednake komade. Očistite bamije: odstranite stabljiku (nemojte odrezati previše, bamija mora ostati zatvorena) i manji deo vrha ploda.

Ljutike oljuštite i nasecite na polukrugove. Beli luk oljuštite i sitno naseckajte. Paradajz izmiksajte zajedno s koncentratom dok ne dobijete sos.


Za bamiju

U plitkom loncu ili tiganju ispržite meso na dve velike kašike maslinovog ulja oko pet minuta, dok ne poprimi zlatnosmeđu boju. Prženu piletinu izvadite iz tiganja na tanjir.

U istom tiganju na preostale dve kašike ulja popržite bamije i ljutike, oko pet minuta.
U tiganj zatim dodajte naseckani beli luk i propržene pileće karabatke i promešajte.

Podlijte sosom od paradajza i začinite solju, sveže mlevenim biberom i harissom.

Koricu konzerviranog limuna nasecite na tanke tračice. Dodajte koricu u gulaš tokom kuhanja. Pustite jelo 20-ak minuta da ključa na laganoj vatri.

Nacepkajte i nasecite korijander. Pre posluživanja dodajte korijander.


Za pirinač

Zagrejte suncokretovo ulje u loncu i propržite ječam dok ne poprimi zlatnosmeđu boju. Dodajte zatim pirinač i pržite još minutu. Začinite solju i podlijte kipućom vodom. Dobro promešajte. Poklopite lonac i kuvajte na laganoj vatri oko 25 minuta, dok sva voda ne ispari.


Za posluživanje

Bamiju i pirinač poslužite odvojeno, u lepim činijicama.

Sastojci

 

  • bamija
  • 4 pileća karabatka (bez kože i kosti)
  • 500 g svežih bamija
  • 2 ljutike
  • 4 čena belog luka
  • 4 paradjza
  • 2 kašike koncentrata paradajza
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • so
  • sveže mleveni biber
  • 1 kašika začina harissa
  • 1 konzervirani limun
  • 0.5 vezice korijandra

Za pirinač

  • 50 ml suncokretovog ulja
  • 75 g ječma
  • 200 g pirinča
  • 1 kašičica soli
  • 400 ml kipuće vode

Slični recepti