Priprema

• Priprema:
• Ukloniti 12 malih grana sa grančice ruzmarina i iseckati ostatak iglica. Pomešati brašno, kvasac, so, vodu i usitnjen ruzmarin u činiji. Izvaditi testo iz činije i mesiti na površini posutoj brašnom desetak minuta dok se ne dobije glatko i elastično testo. Oblikovati loptu i ostaviti u činiji pokrivenoj folijom na toplom mestu oko sat vremena.
• Krupno iseći masline i umesiti ih sa testom. Testo u obliku pravougaonika debljine 1 cm utisnuti u oivičen pleh. Ostaviti testo pokriveno vlažnom krpom 17 minuta u hladnoj rerni da nadođe. Izvaditi testo iz rerne i ugrejati rernu na 200ºC.
• Poprskati maslinovim uljem i posuti morskom solju. Peći fokaču otprilike 30 minuta dok ne postane zlatnosmeđa. Staviti hleb na rešetku da se ohladi.