Gaspaćo od pečenog paradajza, i baštenskog cveća

Recept od: Markus Vering

Gaspaćo od pečenog paradajza, i baštenskog cveća

Osvežavajući gaspaćo od paradajza, za tople letnje dane.

Sastojci

  • 4 porcije
  • Za gaspaćo
  • 1,2 kg stare sorte paradajza
  • 2 crvene paprike
  • 2 crvena luka, prepolovljena
  • 2 kriške hleba od kiselog testa, odsečena kora, iskidane
  • 1 l povrtnog bujona
  • 1 supena kašika maslinovog ulja
  • 50 ml šeri sirćeta
  • 20 g bosiljka
  • Za serviranje
  • 1 češanj belog luka, fino naseckan
  • 2 struka celera, iseckani na kockice
  • ½ krastavca, iseckan na kockice
  • 300 g mešanog čeri paradajza, iseckan na kockice
  • 5 listova bosiljka, krupno iskidani
  • malo šeri sirćeta
  • 2 supene kašike maslinovog ulja
  • 4 široke kriške hleba od kiselog testa
  • so i sveže mleven crni biber
  • jestivo baštensko cveće kao što je dragušac i neven (opciono)

Priprema

  • Zagrejati roštilj tiganj ili zapaliti roštilj na ugalj. Kada se vatra smanji, staviti na tiganj ili na rešetku paradajz, paprike i luk. Ostaviti da se peče 20 do 30 minuta, uz povremeno okretanje. Kada povrće omekša i zacrni se, skinuti sa roštilja i čim se malo prohladi, oljuštiti paradajz i luk, skinuti stabljiku i izvaditi seme iz paprika.
  • Staviti pečeno povrće u blender zajedno sa iskidanim hlebom, bujonom, maslinovim uljem, sirćetom i bosiljkom. Izblendirati, posoliti i pobiberiti. Ohladiti u frižideru tokom noći ili sipati u činiju sa ledom i odmah servirati.
  • U činiji, pomešati beli luk, celer, krastavac i čeri paradajz. Dodati bosiljak, malo šeri sirćeta, par kapi maslinovog ulja i ponovo promešati. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
  • Preliti hleb maslinovim uljem i zapeći na roštilju ili rebrastom tiganju. Servirati gaspaćo u činijama, preko staviti smesu čeri paradajza i jestivog cveća. Pored čorbe servirati pečeni hleb.

Slični recepti

Pogledaj sve