Grdobina na roštilju sa batatom

Recept od: Niko Renolds

Grdobina je ukusna riba, i odlična je za pripremu sočnog hamburgera na roštilju.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 4 široke kriške repa grdobine
  • 1 limun
  • morska so
  • sveže mleven crni biber
  • Za kiselu pavlaku sa mirođijom i začinom kapar
  • 1 supena kašika kapra
  • 1-2 supene kašike soka iz tegle od kapra
  • 200 g kisele pavlake
  • 2 supene kašike seckane mirođije
  • 2 supene kašike seckanog vlašca
  • sok od ½ limuna
  • 1 supena kašika maslinovog ulja
  • Za zalogaje batata
  • 2 batata
  • morska so
  • biber
  • salsa "pico de gallo":
  • sok od jedne limete
  • 1 crveni luk iseckan na sitne kockice
  • 1 zelena paprika iseckana na sitne kockice
  • morska so i sveže mleven crni biber
  • šaka svežeg korijandera
  • Za serviranje
  • 4 brioš zemičke
  • šaka listova rukole

Priprema

  • Grdobinu posoliti, pobiberiti i preko iscediti sok od limuna.
  • Iseći batat na široke kolutove, a krajeve baciti. Posoliti, pobiberiti i preliti sa malo maslinovog ulja.
  • Zapaliti ugalj na roštilju i kada dostigne srednji stepen toplote, staviti komadiće batata na sredinu.
  • Prepoloviti limun i jednom polovinom očistiti rešetke roštilja koje se nalaze iznad uglja. Ovde će se peći grdobina. Staviti polovinu limuna na kraj roštilja gde nema uglja.
  • Za pripremu kisele pavlake sa mirođijom, prvo, krupno naseckati kapar i staviti u činiju srednje veličine sa sokom iz tegle kapra, kiselom pavlakom, mirođijom i vlascem. Posoliti, pobiberiti i dodati sok od limuna. Ostaviti sa strane.
  • Za pripremu salse, u činiju staviti sok od limete, zatim iseckati zelenu papriku i crveni luk na sitne kockice. Dodati sastojke u činiju i pomešati sa solju i biberom. Ostaviti sa strane.
  • Okrenuti batat da se peče sa druge strane, zatim peći grdobinu iznad uglja 10 minuta, uz povremeno okretanje. Nakon prvog okretanja, posoliti, pobiberiti i iscediti malo limuna preko ribe.
  • Zapeći zemičke na roštiju, zatim namazati sosom od kapra i mirođije. Na zemičke staviti šaku rukole, salsu i pečenu grdobinu. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve