Mediteranska piletina

Recept od: Silvija Koloka

Mediteranska piletina

Ovo ukusno mediteransko jelo od piletine se priprema od sočne piletine, čeri paradajza, maslina, kapra i leblebija. Sve se krčka u ukusnom sosu.

Sastojci

  • 4 porcije
  • ⅓ šolje (80 ml) ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 4 komada piletine uvaljana u brašno
  • 2 zlatna luka šalot, tanko narezana
  • 1 čen belog luka, fino naseckan
  • 150 ml suvog, belog vina
  • 600 g čeri paradajza
  • 1 šolja (250 ml) pasiranog paradajza
  • 40 g (1/4 šolje) crnih maslina, bez koštice
  • 40 g (1/4 šolje) kapra, u sirćetu ili soli, dobro opran
  • 1 konzerva, 400 g leblebija, dobro oprane i oceđene
  • 1–2 struka peršuna, stabljike naseckane, i dodatni listovi za serviranje
  • listovi bosiljka, za serviranje
  • krupna so i sveže mleven crni biber

Priprema

  • Zagrejati polovinu ulja u velikoj šerpi, na srednje-visokoj temperaturi. Dodati piletinu i zapržiti sa obe strane, 3 do 4 minuta. Prebaciti piletinu u činiju i ostaviti sa strane.
  • Dodati preostalo ulje u tiganj, smanjiti temperaturu na srednji stepen, i dodati luk šalot. Dinstati 1 do 2 minuta, da omekša. Dodati beli luk, i mešati 30 sekundi, da zamiriše, zatim dodati čeri paradajz, piletinu i vino. Skinuti sve naslage sa dna tiganja. Ostaviti da krčka 1 do 2 minuta da alkohol ispari. Dodati pasirani paradajz, masline, kapar i leblebije. Masline i kapar su slani i ne treba dodatno soliti. Smanjiti ringlu na niski stepen, poklopiti i krčkati 20 minuta, da se piletina tek skuva.
  • Skinuti poklopac, povećati temperaturu ringle na srednji stepen i krčkati 5 minuta da se sos zgusne. Probati, i dodati so i biber, po potrebi. Preko složiti listove bosiljka i servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve